吃紅薯要注意哪些事項

　　1、紅薯搭配吃好

　　如果将紅薯和米面搭配着吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的産生。

　　2、紅薯不宜生吃

　　因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當适當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不适的感覺。

　　3、紅薯最好中午吃

　　這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體内經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　哪些人群不宜吃紅薯？

　　腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

　　如何挑選好紅薯？

　　表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則後果不堪設想。

　　吃紅薯反胃怎麼辦？

　　紅薯裡含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能産生大量的胃酸，使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正确掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃紅薯時，配些鹹菜、鹹湯；加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉；用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然後再加工成熟食。

　　常吃紅薯的好處

　　1、紅薯美容養顔

　　美容養顔：紅薯含有類似雌激素的物質，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顔之功能。健身緩老：它含有多種維生素、蛋白質、賴氨酸等營養物質都能提高機體免疫力，都是健身長壽之寶，都能使人延年益壽。減肥瘦身：粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管内的廢物，将毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。

　　紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特别多，能在腸内制造出新細胞，促進新陳代謝。

　　2、有利減肥

　　現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴脖。而紅薯脂肪含量低，産熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，産生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果将其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利于健美。

　　3、預防膽固醇過高

　　紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可适當多吃兩塊紅薯。

　　4、防癌抗癌

　　紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

　　5、輔助降血壓

　　紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體内礦物質水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

　　6、輔助控血糖

　　研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　7、降低中風風險

　　紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可将中風的風險降低20%。

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