蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老、防癌之功效，特别适宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　豬蹄湯有什麼營養？豬蹄湯怎麼做？

　　巧做豬蹄湯的營養

　　豬蹄，就是一個在生活中既美味，又有保健功效的營養品，下面我們就來說一說豬蹄湯的營養。

　　豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬制的湯。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。

　　1、一般多用來催乳，治産後氣血不足，乳汁缺乏。

　　2、消毒氣，去惡肉。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀态，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　3、豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也适用于大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

　　豬蹄湯的家常做法

　　配料：黃豆。

　　做法：1、豬蹄洗淨剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄。大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，将豬蹄沖洗幹淨，放回鍋内。

　　2、幹淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，炖一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。

　　3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成!

　　不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

　　蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特别适宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　紅棗豬蹄湯的做法：

　　材料：蜜瓜一個（約兩斤）瘦豬蹄半斤，南杏五錢，北杏四錢，蜜棗六粒。

　　做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗幹淨，切塊；瘦豬蹄用清水洗幹淨，飛水；南、北杏去衣，用清水洗幹淨；蜜棗用清水洗幹淨；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然後把豬蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。

　　注意：蜜瓜滋潤養顔，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顔的食療作用。

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