如何改善飲食方式，使攝入的食物對健康更有利，已得到人們的普遍關注。不過，如果你在難以抵擋某些有害食物的誘惑後，采取一些适當的方法，同樣也能降低它對你的危害。

　　食物科學搭配健康能互補

　　狀态1：油條

　　油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞産生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導緻“老年性癡呆”等可怕疾病。

　　解物：豆漿。如果你在食用油條時，佐以豆漿，那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

　　狀态2：“酸菜魚”

　　酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制後的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎髒排洩時極易在泌尿系統形成結石；而腌制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易緻癌的物質。

　　解物：猕猴桃。科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強緻癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而猕猴桃被稱之維生素C之王，一個猕猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素。

　　如何改善飲食方式，使攝入的食物對健康更有利，已得到人們的普遍關注。不過，如果你在難以抵擋某些有害食物的誘惑後，采取一些适當的方法，同樣也能降低它對你的危害。

　　食物科學搭配健康能互補

　　狀态3：鹹肉、臘肉、香腸等

　　這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，産生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的緻癌性物質。

　　解物：綠茶。經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時将肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

　　狀态4：火鍋

　　對于那些原本容易上火，或經常複發口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重症狀，增加複發機會，長期反複，還會誘發食道癌變。其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的“卟啉”物質，經過消化分解後在肝髒代謝生成尿酸，還可能引痛風病。

　　解物：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

　　如何改善飲食方式，使攝入的食物對健康更有利，已得到人們的普遍關注。不過，如果你在難以抵擋某些有害食物的誘惑後，采取一些适當的方法，同樣也能降低它對你的危害。

　　食物科學搭配健康能互補

　　狀态5：烤羊肉串

　　街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。

　　解物：烤白薯。如果你在有一定衛生檢測标準的店鋪裡食用烤肉制品後，再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以将烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　狀态6：皮蛋

　　不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，将導緻智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大。

　　解物：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

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