荞麥米是一種常見的粗糧，很多人對荞麥并不陌生，也有的人用荞麥米來煮粥，這是比較常見的，荞麥米煮粥的做法很多，香菇荞麥米也是其中一種，做粥的時候也可以根據個人喜好決定。
一、香菇荞麥粥
荞麥米，就是将荞麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。它除了可加工成荞麥面粉或面條外，還可以直接煮粥、蒸飯。瑞梓用香菇、荞麥和紅米熬煮成的荞麥粥，不僅營養豐富，還可以消脂除膩、幫助消化，而且長期食用有美白防衰老的作用哦！
二、做法
1 鮮香菇去蒂洗淨，切成細絲；紅米和荞麥米淘洗幹淨備用。
2 往鍋内注入6碗清水，放入紅米和荞麥米攪拌均勻。
3 先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鐘。
4 期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。
5 放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入适量開水稀釋粥底。
6 以小火續煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。
三、小提示
1、應用鮮香菇來煮粥，幹香菇的香味較濃，用來煮粥會搶味，會蓋住荞麥粥清香甘甜之味。
2、新荞麥加工的荞麥米表皮為白色或白綠色，陳荞麥加工的荞麥米表皮為褐黃色，用新荞麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。
3、荞麥分為苦荞麥和甜荞麥，一般超市賣的是甜荞麥米和甜荞麥粉，甜荞麥粉呈白色，而苦荞麥是淡綠色的。
4、荞麥米不能與鲫魚、淮山同食，否則會出現不适症狀。
5、荞麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。
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