tft每日頭條

 > 美食

 > 怎樣炖魚才不易碎?炖魚的小竅門

怎樣炖魚才不易碎?炖魚的小竅門

美食 更新时间:2025-02-22 04:47:30

  興高采烈地買魚回家,開膛破肚,刮鱗去鳍,準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是,魚還沒出鍋便已經“香消玉殒,魚不像魚”了。如果能按下邊的步驟烹制,準保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裡。

  怎樣炖魚才不易碎?炖魚的小竅門

  怎樣炖魚才不易碎

  1、燒魚之前,先将魚下鍋炸一下。如燒魚塊,應該裹一層薄薄的水澱粉,再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

  2、燒魚時的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為宜。待湯燒開後,就要改用小火煨焖,至湯濃放香時即可。

  3、在煨焖過程中,要少翻動魚。為防止粘鍋,可将鍋端起輕輕晃動。

  4、切魚塊時,應順魚刺下刀,這樣魚塊不易碎。

  炖魚的小技巧

  和肉一起炖

  方法有兩種:一是把調制好的肉餡塞在魚的肚子裡,但肉餡不要放鹽,魚湯裡的鹹味已經夠了;二是在油熱後,放幾片五花肉翻炒一下,再放蔥、姜等調料。和肉一起做出來的有肉的香味,比單純的炖魚還要好吃。

  用鲫魚炖湯更佳

  魚湯應以鮮美為貴。炖湯的魚,最重要的就是新鮮。各種魚類比較,以鲫魚炖湯口味最佳。鲫魚肉質嫩、味鮮,營養價值高。同時,炖出來的湯,乳白似奶,味鮮醇香,是其他魚所不能比的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved