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選購雞蛋主要看是否新鮮

美食更新时间:2024-09-05 15:53:46

　　選購雞蛋主要看是否新鮮

　　選購雞蛋主要看是否新鮮

　　營養專家認為，無論何種蛋，蛋白質含量最多相差0.1%，可以忽略不計。隻要做到粗細糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達到營養的動态平衡，沒必要為追捧這些高價蛋而多花錢。

　　因為各種雞蛋的營養相差無幾，因此選購雞蛋主要是看是否新鮮。如何辨别新鮮雞蛋？

　　一看：鮮的蛋殼比較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑；臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。

　　二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。

　　三照：雙手握蛋如筒形，對着日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。

　　四轉：将雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快，如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

　　五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。

　　六觀：打開雞蛋後，蛋黃呈圓形，如果鋪開來了，則不新鮮了；蛋白越濃稠越新鮮。

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