胡椒豬肚湯怎麼做？最正宗的做法是這樣的-tft每日頭條

胡椒豬肚湯怎麼做？最正宗的做法是這樣的

美食更新时间:2024-11-18 19:23:09

　　豬肚湯是非常受歡迎的，如果加上胡椒的話湯的味道會變得更像，因此就有了胡椒豬肚湯，這和普通的炖湯沒有太大區别，首先要準備好食材，然後按照下面步驟操作就行。

　　一、胡椒豬肚湯做法

　　原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜80克，水20杯，鹽或味精适量。

　　做法：

　　1.将豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗幹淨，放入熱水鍋内拖過。

　　2.将白胡椒放入豬肚内，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。

　　二、胡椒豬肚湯的做法步驟

　　1.豬肚用鹽不斷搓洗，還要注意翻面用水沖洗

　　2.火上置鍋，燒熱，就如圖的狀态

　　3.豬肚在上面翻幾翻

　　4.如圖，鍋底粘走了豬肚上洗不掉的東東，非常好的方法

　　5.豬肚再用水沖洗

　　6.鍋内置水，放入豬骨頭焯水，豬骨頭要選擇平整的，目的是煮豬肚的時候墊鍋的，以防豬肚粘鍋。

　　7.看看徹底洗好的豬肚，是不是非常幹淨呢

　　8.一塊新的紗布，洗趕緊，放上适量的胡椒粒

　　9.打結，紮緊

　　10.用刀背敲打，至胡椒粒碎（也不要太碎，以防會從紗布的孔裡掉出來）

　　11.塞進豬肚裡面

　　12.砂鍋最底層用豬骨頭墊底，然後放置豬肚，一次性下适量的水

　　13.開大火蓋鍋煮開，撈去浮沫

　　14.改小火，用筷子架住。因為蓋緊的話，會溢出來，不蓋的話，水全部蒸發掉，就不好了。

　　15.煮好的豬肚撈出來，放涼

　　16.看看湯，哇，太濃郁了，撈掉比較油的湯

　　17.取走胡椒粒包，豬肚切片

　　18.重新放到湯内加熱，下适量的鹽，還有香菜。

　　開喝吧，美麗的享受開始了。

　　三、胡椒豬肚湯的做法步驟

　　1豬肚，一定要洗幹淨啊，最難的可能就是這個了，買回來的豬肚用鹽和澱粉交替着反複的一遍一遍的洗，洗到你滿意為止；豬肚裡面的油脂也是一定要翻過來剝幹淨的。

　　2洗幹淨的豬肚切成大塊，入開水鍋裡焯一遍。

　　3把焯好的豬肚放入燒開水的砂鍋裡煮開改小火。

　　4柴母雞半隻，切塊，洗淨，焯水，放入豬肚的鍋裡，加蔥姜，小火慢炖90分鐘。

　　5關于胡椒，沒有在一開始就放進去，擔心炖的太久，胡椒的味道過于濃郁；所以都是在最後10分鐘才放進去的；放進去前用刀拍破就好。

　　6炖好好，把豬肚撈出來切成條再放回去煮開；鹽，一定要是最後放，不然的話，那豬肚就變成鐵肚了....放鹽，煮上三五分鐘就可以準備喝啦。

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