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油焖茄子的做法

美食 更新时间:2025-12-14 18:53:21

  油焖茄子的做法

  油焖茄子的做法

  原料:茄子400克,青椒2個,大蒜4瓣,蔥10克,姜10克。

  調料:白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)。

  做法:

  1,準備材料。

  2,茄子切去柄、蒂,洗淨,切成大滾刀塊,放入盤中;蔥洗淨,切蔥花;姜洗淨切成姜末。

  3,鍋架旺火上,放油燒至五成熱,倒入茄子焖炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺内,瀝淨餘油。

  4,鍋架旺火上,撒入蔥花、姜末,放入适量清水,倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽,翻動幾下,燒開後,蓋好鍋蓋,轉小火焖煮約一分半鐘,到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘,放味精,淋入明油,再翻炒幾下,待鹵汁稠濃時出鍋裝盤。

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