用醋來泡黑豆是一種非常傳統的養生方法，從中國古代的時候就有流傳，現在很多人還是會用這種傳統的方法來保健養生，平時适當的多吃一些酷泡的黑豆，對身體還是有很多的好處的，尤其是黑豆這樣的粗糧，而且還是黑類食物，本身就有很多的營養價值，我們來了解一下吧！
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
1、熟的泡 優點 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。
2、生的泡 優點 效果好 但是耗時間 能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底鍋内，以中火将黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶内，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼後将瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可将膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。加上蜂蜜，拌勻即可食用。一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。
雖然用醋泡過的黑豆對人體的好處非常多，但是需要注意的是，像這樣的食物吃多了對身體還有一定的影響，就是容易導緻排便過于通暢，如果是一些本身腸胃就不是非常好的中老年人的話，建議平時還是應該要注意量，少吃一點比較好。
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