每天在電腦前工作，時間長了，總感覺眼睛特别疲勞，看東西也越來越模糊，視力下降了不少。聽朋友說，堅持食用醋泡過的黑豆，對眼睛有保健作用，我決心也嘗試一下。下面就看看黑豆怎麼吃吧。

　　黑豆泡醋裡後意想不到的事發生了

　　我先跑到超市裡買了些黑豆，沖洗幹淨，再把它們晾幹。打開電磁爐，拿一個平底的鍋放上去加熱，把黑豆倒進去。再用大火爆炒，黑豆的皮很快就迸裂了。這時，就要趕快改成小火，不然豆子們就要蹦出來了。再炒上5分鐘左右，随時拿筷子攪，不能讓它糊了。

　　炒好的黑豆，要再次晾幹，找個幹淨容器，最好是大玻璃瓶，把黑豆倒進去。接着，就可以加醋了，注意一定要是陳醋，它能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于更好 地攝取營養。接下來，耐心地把它們浸泡2個小時，黑豆吸飽了醋之後，就可以直接食用了。我嘗了嘗，有點酸，想給它多增加點兒味道，就又倒了些蜂蜜進去，這 下好了，酸酸甜甜的，相當可口了。

　　這種用醋泡的黑豆，我每天晚上服用1次，把它當成美味的小零食，堅持了一段時間後，眼睛果然比從前舒服了很多。為了了解一下這種黑豆的神奇，我特意又查了些資料，這才知道，它除了抑制視力下降，對肩膀酸痛，慢性疲勞都有療效，還能減肥和美容呢。

　　如此看來，醋泡黑豆，特别适合“電腦族”，對愛美的女士，更是物美價廉的營養保健品，早一天食用，早一天受益。

　　黑豆的禁忌

　　黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。

　　醋的禁忌

　　1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體内局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎髒形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鍊黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

　　2、服“解表發汗”類型的中藥時是不能吃醋的，所以醋泡黑豆也是建議不要食用的。

　　因為醋有着收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與它配合的時候，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。

　　3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

　　4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導緻身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不适應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導緻血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

　　5、老年人在骨折治療和康複期間應避免吃醋，醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體内的動态平衡，會促發和加重骨質疏松症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

　　綜合上述的黑豆與醋的飲食禁忌，我們在食用醋泡黑豆的時候就知道如何才能健康的食用了吧！

　　黑豆的功效與作用

　　黑豆，不但被譽為“豆中之王”，還被譽為“植物蛋白肉”。黑豆蛋白質含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質。黑豆對于上班族來說是一個寶貝，因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分适合過度用眼的上班族，尤其是經常碼字的人群，如編輯、程序員等食用。

　　黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體内自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顔美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效。

　　黑豆多糖屬于非還原性、非澱粉性多糖，具有顯着的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，抵抗歲月皺紋，起到美容的功效。

　　俗話說，黑色入腎， “紅豆補心髒，黃豆補脾髒，綠豆補肝髒，白豆補肺髒，黑豆補腎髒，五豆補五髒”。常吃黑豆具有補腎養肝的作用，非常适合腎髒虛弱的人群食用。

　　适宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、産後中風、四肢麻痹者。需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆。

　　黑豆的營養價值

　　黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。

　　亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，隻有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體内轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇将與飽和脂肪酸結合并在人體内沉積，導緻動脈硬化的發生。

　　黑豆不僅含有豐富的蛋白質，還含有多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、钼、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。維生素E發揮着重要的抗氧化作用，常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋産生。

　　黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分，對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬于非還原性、非澱粉性多糖，具有顯着的清除人體自由基的作用。

　　黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體内自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顔美容，增加腸胃蠕動。

　　黑豆的吃法

　　黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素，其高蛋白、低熱量的特性，使其從豆類家族中脫穎而出，成為“豆中之王”。黑豆還有一個稱号“植物蛋白肉”，因為其蛋白質含量比牛奶、肉類要略勝一籌。營養巨高的黑豆，要怎麼吃才能發揮其功效，一起來看看。

　　黑豆烏雞湯

　　原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生姜，鹽。

　　制法

　　1、将烏雞宰殺去毛及内髒，洗淨備用。

　　2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾幹備用。

　　3、何首烏、紅棗、生姜分别冼淨，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。

　　4、加清水适量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜。

　　5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽适量即可食用。

　　海帶炖黑豆

　　原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，姜，蔥，鹽。

　　制法

　　1、把黑豆洗淨，去雜質。

　　2、豬瘦肉洗淨，切塊;海帶洗淨、切絲;姜蔥洗淨，姜切片，蔥切段。

　　3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入炖鍋内，加入适量的水。

　　4、把炖鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火炖煮，食物熟透後加入鹽即可。

　　結語：有關黑豆的營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對黑豆又多了些認識了。生活中，很多人不敢吃黑豆。因為怕吃黑豆會把牙齒吃得黑黑的，其實隻要吃完及時刷牙，注意自己的個人衛生，多吃黑豆還是好處多些的。建議大家适當多吃些喲！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!