“沒事，每天堅持喝紅茶，可以幫助我們預防癌症。”

“一杯紅茶等于六個蘋果的抗氧化成分，可以有效抑制引發癌症的活性氧。”

“紅茶中的多酚也具有抗氧化作用，可以降低膽固醇、血壓和血糖。”

......

自古以來，由于茶對健康具有一定的好處，我們很多人都喜歡喝茶。就茶的消耗量而言，僅次于水。盡管茶的顔色和風味的差異因茶而異，但是總體成分基本是大同小異。然而，每天喝紅茶真的可以預防癌症嗎？

我通過查閱資料，在一本書提到一杯紅茶等于六顆蘋果的抗氧化成分的說法，并未引述任何研究。在書中提到，瑞典的卡羅琳醫學院研究團隊以喝茶習慣和腦血栓發生率為研究題材，對74961位成人進行長達10年的追蹤及資料分析，發現每天喝4杯以上紅茶的人，發生腦血栓及腦血管阻塞的機率降低了21%左右。

為了防止漏掉關鍵信息，我再次以關鍵字卡羅琳醫學院、紅茶檢索，找到瑞典卡羅琳醫學院在2012年發表的研究，标題為：《飲用紅茶和女性與男性的中風風險》。研究調查原先沒有心血管疾病與癌症74961名瑞典男女，在1997至2008年間的飲茶習慣以及中風的關系。

研究結果顯示，與不喝茶的人相比，每天喝4杯以上紅茶的人中風風險少了21%。也就是說，大量喝茶與中風風險的降低有關。但是，研究者最後表示，研究結果并未排除其他因素，例如運動、飲酒、蔬果攝取量以及其他生活習慣，仍需更多嚴謹的研究探讨。

盡管瑞典研究結論提出每天喝紅茶（4杯或更多杯）與中風的風險成反比，但是縱觀瑞典研究全文，我發現其屬于相關性研究，它隻把喝紅茶和中風這兩個因子拿出來看，從研究中沒有辦法确認是否存在其他因素，例如有喝茶的人可能整體的飲食習慣就比較好。其實，要确認紅茶和中風是否有因果關系，需要嚴格設計的介入性臨床研究。

介入性的研究就是，要有對照組，一組給受試者喝某定量的紅茶，另一組喝安慰劑，跟紅茶很像但沒有紅茶成分的東西，然後持續數個月或數年，每隔一段時間測量這些受試者的甘油三酯、膽固醇等等，去看兩組有差别。

也就是說，在實驗設計上，要讓這兩組唯一的差别是一個有喝紅茶，另一個沒有喝紅茶，其他的條件都要完全一樣。這樣研究得到的結果，才能确定“因”隻有一個。

說白了，就像疫苗、藥物試驗，需要的是這樣嚴格設計的臨床試驗。要随機、有對照組，才能去确認因果關系。因此，傳言提到瑞典的研究确實提到喝到一定量以上的紅茶與中風風險有相關，但此研究設計無法确認因果關系。

每種食材的抗氧化成分及含量都不相同，每個食材也都有自己的特點與優勢，在比較抗氧化成分時，應該以相似類型的食物做比較，例如紅茶與烏龍茶、綠茶做比較，相關的茶類研究非常多。實際上，紅茶與蘋果兩者差異很大，傳言這樣比較并不恰當，一般學術研究也不會這樣做。

此外，紅茶、紅酒、柳橙、蘋果的抗氧化成分種類并不相同，其他食物含有紅茶不含的其他抗氧化成分，傳言也沒有說明1杯是多少毫升。以紅茶而言，是多少克茶葉加多少毫升的水來沖泡，蘋果又是多大的蘋果。因此，傳言将紅茶、蘋果、紅酒、柳橙汁的抗氧化成分含量相互比較，并不合理。

更為重要的是，抗氧化指數是用來表示食物的抗氧化能力。但是此指數是以體外實驗來測定食物的抗氧化能力，不等于人攝取食物後，這些食物在人體内可以提供的抗氧化能力，因此抗氧化指數已在2012年被美國農業部撤銷。

在很多網絡文章中，總有文章宣稱紅茶的抗氧化能力極強，可以幫助我們預防癌症，甚至還有文章指出紅茶中含有海藻酸等氨基酸，具有擊退霍亂、腸炎等病原菌，并抑制感冒病毒的效用。然而，根據食品營養成分資料庫的數據，紅茶茶湯的各類氨基酸含量是零，含量不到儀器的檢測極限，表示氨基酸含量極少。對于預防癌症、抑制感冒病毒的宣稱，仍需要更多嚴謹的研究佐證。

此外，人攝取的氨基酸雖然可作為身體養分，但仍有其他非常多的因素會影響人體抵抗力，如生活習慣、環境等等，因此單一的食物或營養素，不能直接與對抗疾病抵抗力畫上等号。其實，各類氨基酸在蛋白質食物都有，且人體可以自行合成制造，不是需要額外補充的胺基酸。而且，海藻酸是一種天然多糖，不是氨基酸。

關于紅茶的抗氧化成分預防癌症的說法，現在有很多測定食物抗氧化能力的評估方式，但是這些測定方式都是在實驗室進行的體外實驗，并不代表人攝取這些食物後，這些食物在人體内就有相同的抗氧化表現。例如姜黃的抗氧化能力很強，但進入人體後會被分解、吸收，是否能在人體内展現抗氧化能力，仍需要透過人體臨床試驗才能得到證實。因此，食用抗氧化指數高的食物，不代表預防癌症的效果就比較好，也不代表就不會得癌症。

一項大規模實驗曾探讨特定抗氧化物質是否對男性吸煙者有預防癌症的效果。研究将受測者随機分配補充維生素E、β胡蘿蔔素兩種抗氧化劑，但此實驗進行到一半就被終止，因為補充維生素E、β胡蘿蔔素的受測者，得到癌症的機率沒有降低。此後再也沒有沒有相同規模的實驗。因此，對于抗氧化物質是否能預防癌症，尚無設計良好的随機雙盲介入型臨床試驗證據支持。現在醫學上，提倡對抗癌飲食的是整體飲食，包含要有足夠的蔬菜水果、全谷物等，不是光吃一項抗氧化能力高的食物，就能達到預防癌症的效果。

茶是世界上最健康的飲料之一。雖然紅茶很健康，但它仍然可能發生危害。一般來說，我們在喝紅茶時，注意以下2點會相對更健康一些。

1、注意過敏

與其他過敏症一樣，紅茶過敏症發生在免疫系統通過産生抗體對過敏原反應過度時，從而引發過敏反應。過敏反應會導緻耳朵、鼻子、喉嚨和鼻窦出現症狀。它還可能導緻皮膚和胃壁出現症狀。對紅茶過敏反應的潛在症狀，包括眼睛發癢、面部腫脹、麻疹、流鼻涕、惡心或腹瀉等等。如果出現這些症狀，我們一定要謹慎。

2、适量飲用

對于大多數成年人來說，适量飲用綠茶是安全的。但是，以下人群在飲用綠茶前應咨詢醫生，比如孕婦攝入過多的咖啡因，可能會降低新生兒的出生體重和身高。又比如對咖啡因敏感的人在飲用紅茶後可能會感到煩躁、焦慮、煩躁或胃部不适，而12歲以下兒童也不建議喝茶 。中老年人一走路，關節就疼痛？50歲後，生活上做好3點很重要

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