鹽本身沒有錯,錯在我們習慣超标攝入,讓它成了影響身體健康的“隐形殺手”。最後,是要提醒所有的媽媽們,一個人的飲食習慣來源于最初對味道的感知。若過早讓寶寶們吃鹹,就會種下高鹽這種“重口味”的不良飲食習慣,甚至影響終身。
什麼是高鹽?怎麼吃鹽才健康?
怎麼吃鹽才健康?
為什麼要幫鹽洗脫罪名?
俗語有雲,開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”。雖然鹽不居首位,但也可看出它是我們生活的必需品。而宋代大文豪蘇轼也曾為鹽寫過這樣一首詩:“豈是聞韶解忘味,爾來三月食無鹽”。意思即是說:如果在飯菜中不加鹽,即使是啖山珍海味也形同嚼蠟一般。可想而知,被稱為“百味之王”的鹽是多麼的名副其實。家父以前最常說的一句話便是:好廚子,一把鹽。這句民諺實際也已高度概括了鹽在烹調中的重要性。
鹽作為調味品,不僅給我們帶來美味的享受,也是我們體内一種不可缺少的化學元素——鈉的來源。鈉有調節體内水分、增強神經肌肉興奮性、維持酸堿平衡和血壓正常的重要功能。這麼好的東西,卻變成了影響我們健康的“隐形殺手”,是不是太冤枉了些呢?
了解“隐形殺手”罪名的來曆
根據高血壓流行病學調查證實,居民血壓水平與高血壓患病率都與食鹽的攝入量密切相關。在我國,高血壓患病率呈現北方高于南方、農村平均血壓水平高于城市的現象,這都與吃鹹的飲食習慣緊密相關。我們體内的鈉主要來源是食物和水,一個健康的成年人每天所需鈉含量為2200mg,在每日的食物攝入中能滿足1000mg,剩下的1200mg主要來源于鹽,也就是相當于3g的食鹽。
然而,據調查顯示,我國居民目前每人每天食鹽攝入量平均在8-10g左右,而常吃腌菜、醬制品或加工類食品的人群,食鹽攝入量可達15g以上。中國營養學會根據中國人飲食習慣放寬了攝入量的标準,規定“健康成年人每人每天不超過6g食鹽(相當于一啤酒瓶蓋)”,而調查顯示的結果卻遠遠超出标準≥2倍,無形中,已經将帶來美味享受的“鹽”變成了危害我們健康的“隐形殺手”。
血壓對攝入鹽的高低變化特别敏感,它的變化規律會受到高鹽飲食的影響,從“晝高夜低”變成“晝高夜也高”。所以,家族有高血壓病史的人、超重和肥胖者、年齡超過50歲的人都要特别注意。
就在今年5月17日“世界高血壓日”前夕,世界高血壓聯盟主席劉力生教授對外公布了一組數據:目前我國高血壓患者已超過3.3億人,平均3個成年人中就有1個是高血壓患者。而且患者越來越年輕化,25-34歲的年輕男性就占了20.4%。但是,很多人對此并未重視,加之自身對健康知識的匮乏,甚至因為“高血壓”現象趨向普遍而習以為常,認為隻要不是心肌梗塞和中風就沒那麼可怕。可是,人們不知,高血壓正是引發心肌梗塞和中風等嚴重心腦血管疾病的導火索,而且我們身邊非意外死亡的5個人中至少有2人是與高血壓有關。相較發達國家,我國高血壓患者的知曉率、治療率和控制率仍有較大差距。目前我國尚有1.3億患者不知道自己患有高血壓,而接受治療的患者中仍有75%沒有控制達标。
要如何才能替鹽洗脫罪名?
高血壓這類慢性心腦血管疾病大多是吃出來的,為了預防和控制,倡導清淡少鹽是當務之急。但是對于大多數人來說,從小養成的飲食習慣是很難改正的,這就像是“媽媽的味道”,總讓我們不自覺地去回味,去追憶……
不過,随着社會進步,健康節目的宣教,人們對健康的意識有所提高,對高鹽的危害也知道不少,隻是如何去做的方法,恐怕才是更為關注的問題。
其實,不利健康的最主要因素就來源于不良的飲食和生活習慣,“管住嘴,邁開腿”。不僅僅是個減肥口号,更是健康身體的優良習慣和保障。自覺糾正口味過鹹、加鹽加醬過多過重的習慣,都是首當其沖的辦法。具體來說,有以下幾種方法。
1、用量具控制攝鹽量。
将“無形”鹽變成“有數”鹽,比如20ml醬油=3g鹽,10g黃醬=1.5g鹽,如果在同一菜肴中需要兩者一起調味,應按照比例減少用量以達到控制鹽的攝入目的。唯有做到心中有“數”,才能運籌帷幄于廚房這個戰常
2、放醋。
醋是個神奇的發明,它不僅可以在無鹽的時候能提高鮮香味,而且在高鹽的時候能夠淡化鹹味。不過,提倡放醋,可不是在高鹽後,而是需要它幫助我們适應少鹽的口味。
3、改變放糖的習慣。
估計有不少人曾遇到過這種情況,就是在飯店吃到菜肴過鹹的時候,我們常常會請大廚再給重新做一盤。可是,你真的會認為大廚要再費時費料費火候重新做嗎?答案當然不是。他隻不過回鍋時在菜肴中加入糖,就會有一份熱氣騰騰彷如新出鍋的可口的佳肴呈上了餐桌。知道這其中的危害嗎?糖隻能掩蓋鹹味而不能降低含鹽量,這種菜肴下肚,徒增了高糖高鹽的風險。所以我們不能僅靠品嘗就判斷食鹽是否過量,遇到菜肴過鹹時,還是問服務員要杯白開水吧,涮着吃,即降鹽又降油,反而要更健康。
4、早起空腹喝杯溫開水,切忌再喝淡鹽水。
這是因為早上是血壓升高的第一個高峰期。身體在經過了一夜的新陳代謝後,體内的水分已經消耗得差不多,喝溫開水一是适合體溫,避免對胃腸道有刺激,二是可稀釋血液粘稠度,有效避免心腦血管疾病在早上發生。
5、、對于本身有特殊味道的食物,如西紅柿、苦瓜、彩椒等,在烹饪時就可少放些鹽。
鹽本身沒有錯,錯在我們習慣超标攝入,讓它成了影響身體健康的“隐形殺手”。最後,是要提醒所有的媽媽們,一個人的飲食習慣來源于最初對味道的感知。若過早讓寶寶們吃鹹,就會種下高鹽這種“重口味”的不良飲食習慣,甚至影響終身。由于寶寶的味覺要敏感于大人,媽媽們千萬不要以自己的口味鹹淡來決定寶寶食物的味道。一個女人可以影響三代,“清淡少鹽”從媽媽的手中開始,健康也必将會成為每個家庭中最美麗的風景。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!