辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，幹紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。它含有豐富的維生素C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。

　　尖椒怎麼做好吃？尖椒的營養價值、功效與作用

　　尖椒的介紹

　　辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，幹紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人将辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。

　　尖椒的營養價值

　　辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體内脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

　　尖椒的功效與作用

　　1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

　　3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

　　4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　尖椒适合人群

　　一般人群均可食用。

　　尖椒的食用禁忌

　　不宜多食，陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口幹、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。

　　尖椒做法指導

　　1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

　　2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

　　3、在切辣椒時，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

　　尖椒的做法大全

　　虎皮尖椒

　　菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜

　　工藝：炒

　　虎皮尖椒的制作材料：

　　主料：辣椒(青、尖)500克；

　　調料：植物油30克，醬油5克,醋3克，白砂糖5克,鹽4克，味精2克,大蔥5克，姜5克；

　　虎皮尖椒的做法：

　　1、将辣椒去蒂、籽洗淨；

　　2、蔥姜切絲；

　　3、醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；

　　4、炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略焖，撒入味精即可。

　　巧釀虎皮尖椒

　　1、準備原料：尖椒，肉餡；

　　2、肉餡釀到尖椒裡，燒熱鍋子淋少量的油，擺進尖椒，大火單面煎1分鐘；

　　3、翻一面再煎1分鐘；

　　4、盛進盤中，不加蓋，進微波爐，高火2分鐘；

　　5、5分鐘的時間，外焦内軟的美味釀虎皮尖椒就做好了。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　尖辣椒一般都比較辣吧，要想選辣的輕一點的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比較平滑的就不會太辣，如果這個部分有溝壑有起伏就是特辣的。

　　肉丁虎皮尖椒

　　主料：

　　青尖椒100克；

　　調料：

　　蔥适量,姜2片，生抽适量,澱粉适量，白糖适量；

　　肉丁虎皮尖椒的做法：

　　1、尖椒洗淨，去蒂去籽去筋，切成兩段，之後再切成兩半，蔥段改刀成蔥花，姜片改刀成姜絲；

　　2、湯匙澱粉加入少許清水調成水澱粉備用；

　　3、炒鍋上竈，倒入少許色拉油，燒熱，将尖椒段表皮朝下放入鍋内，轉小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮狀，依次将所有尖椒段煎好；

　　4、鍋内留少許底油，稍熱，放入蔥花和姜絲爆出香味兒，放入瘦肉丁翻炒至斷生；

　　5、放入煎好的虎皮尖椒，放入少許生抽翻炒，之後再放入少許白糖，翻炒均勻；

　　6、放入水澱粉和少許鹽，翻炒均勻，湯汁變濃稠即可出鍋。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、從尖椒的形狀可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，彎的辣度高，嗜辣的筒子可以選擇辣一些的尖椒來做，味兒更足；

　　2、喜歡吃幹煸味道的可以省略勾芡一步，盡量将肉丁煸炒得幹些，味道有些不一樣哈，可以試試看；

　　3、尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮狀，不要心急哦！

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