人體以一種平衡狀态存在于世上，如果沒有注意好調節内平衡，就難以得到健康的身體。春天要養肝，這是我國中醫的倡議，下面小編介紹四種美食，幫你做好春天養肝工作！

　　川芎天麻蒸鮮魚

　　食材：新鮮魚肉、天麻、川芎、姜、蔥、米酒、香油适量。

　　做法：

　　1、用水将天麻洗淨，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。

　　2、将魚清洗幹淨。

　　3、把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接着放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。

　　4、将魚湯倒入鍋中，用少許澱粉勾芡，再加入香油、米酒後，淋在蒸好的魚上即可。

　　貼士：魚肉在五行中屬土，可以健脾養胃，适合春天養身。而具驅風、補腦、降血壓、舒解四肢酸麻等功能的天麻，對肝髒有疏通作用。相比之下，川芎能起到輔助作用，它可以行血行氣，并增強天麻功能。

　　蘑菇炒山藥

　　食材：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜

　　做法：

　　1、先将蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并将泡菇水留下備用。同時将山藥去皮切小片，芹菜切斷，再細切成條，相同大小。

　　2、油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接着倒入泡發的菇水，待湯汁略收幹後，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

　　貼士：春季最适宜食山藥。其味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。身體虛弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;另一方面則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。

　　枸杞雪梨炖水鴨

　　食材：水鴨、雪梨、枸杞、姜蔥适量

　　做法：

　　1、将水鴨飛水後去血沫，再将雪梨切塊去核，枸杞子溫水泡好後備用;

　　2、将生姜、香蔥、枸杞與之前準備好的食材一起放入炖盅内，加水沒過食材，隔水炖約兩小時。

　　貼士：清炖水鴨是春季養肝料理之一，而放入雪梨，能起到潤肺止咳、降火清心等作用;枸杞亦能養肝、滋腎。

　　五味子鮮貝

　　食材：五味子、枸杞子、鮮貝、蔥、姜、米酒、香油、冰糖、鹽适量，

　　做法：

　　1、将幹貝洗淨後，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。

　　2、用清水洗幹淨五味子，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘後，将五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味)，加入冰糖和鹽調味，再加入少許澱粉勾薄芡，即成五味子醬汁。

　　3、幹貝表面粘澱粉後，用中火油炸約3分鐘，成金黃色後撈起。

　　4、将五味子醬汁淋在幹貝上，或是直接蘸食皆可。

　　貼士：有甘、鹹、酸、苦、辛之味的五味子，具有調養五髒、強心鎮定的功能。鮮幹貝則具有滋補肝腎的功能。口味甘爽怡人，是養肝佳品。

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