我們都知道蘑菇非常好吃，不管男女老少都特别适合食用，蘑菇除了單獨炒着吃，也可以搭配各種食材一起炒，尤其是與肉類搭配做，味道更好吃，而且營養也更豐富，那麼鮮蘑菇炒肉要怎麼樣炒會更好吃呢，可能還有很多人不會做這道佳肴，下面就給大家介紹下鮮蘑菇炒肉的做法與營養價值吧。
做法一
制作材料
主料：蘑菇200克，豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克，雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克，大蒜(白皮)各式蘑菇炒肉(20張)
5克，姜5克，鹽3克，植物油25克，醬油5克
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1. 将豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制;
2. 紅辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 蔥、姜切成絲;
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍焖一會兒;
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉蘑菇炒肉
、雞粉适量。
做法
1、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥姜切片。将肉片加适量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再将肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、将蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，将汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地挂在肉片和平菇上即可。
營養價值
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸内水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，将其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
以上就是對鮮蘑菇炒肉的做法與營養價值的詳細介紹，通過文章的介紹後，大家都知道這道菜對我們人體的營養價值有這麼高，像平時容易出現便秘者或者有高血壓、高血糖的患者，都可以多吃蘑菇，大家趕快動起手做起這道好吃又簡單的鮮蘑菇炒肉吧。
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