韓國各種湯的做法！天氣越來越冷了，今天菜譜網為大家介紹幾種簡單易做的韓國家常湯~希望大家有空兒的話在家動手試一試吧，韓迷們更要好好收藏啰，偶爾來個韓國美食DIY。

　　一、韓國大醬湯

　　【材料】

　　韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥(3個)，蔥段(2段)，土豆切片(1個)白玉的南豆腐切塊(1塊)海帶，粉條，蘑菇撕片(平菇，金針菇都可以)，西葫蘆切片

　　【做法】

　　1. 砂鍋中放入淘米水(如果沒有，普通水也可以)，舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

　　2. 活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。

　　3. 水滾開後，放入海帶，繼續煮8-10分鐘。

　　4. 之後，放入土豆片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鐘。

　　5. 加入點辣椒粉，最後放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鐘。

　　6. 起鍋前放點蒜泥和蔥段(這兩個配料可以不加，根據自己喜好)。

　　小訣竅：

　　淘米水要第三遍的水。

　　辣醬和大醬可以根據自己的口味來加量。

　　蘑菇片可以早些放入鍋中，金針菇的話起鍋前放就可以。

　　按着大熊的說法，這道菜适合各種人，什麼人都可以從中找到自己喜歡吃的，因為喜歡吃什麼就加什麼，隻不過要考慮放入鍋中的先後順序，生的，要入味的先放，好熟的後放。

　　二、韓國藥參雞湯

　　【材料】

　　雞腿2隻，糯米1杯，紅棗8顆，栗子8顆，參須1兩，大蒜8瓣，白果8顆，水适量，鹽少許

　　【做法】

　　1.)将雞腿洗淨備用，糯米洗淨後泡水2小時備用。

　　2.)将所有材料放入炖鍋内，加入水至蓋過材料。

　　3.)用保鮮膜将炖鍋口封住，以隔水加熱炖煮約2小時，最後再用少許鹽調味即可。

　　三、豆芽湯

　　【材料】

　　牛排骨或牛頭500g 、黃豆芽100g 、蔥20g 、蒜20g 、芝麻3大勺 、泡菜1片 、香油1大勺 、醬油2大勺 、蝦醬1小勺 、鹽4克。

　　【做法】

　　1、将牛排骨或牛頭(有骨有肉的)用清水洗幹淨。

　　2、燒開一鍋水，将洗幹淨的肉放入，沸騰後撈出。

　　3、将鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰後将浮沫去掉。反複開幾次後浮沫漸少，關小火慢炖。

　　4、炖2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關火把湯晾涼，去掉浮油。

　　5、将豆芽洗幹淨，去尾，留黃色的芽頭;将泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。

　　6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火炖。

　　7、5分鐘後，将芝麻撒在湯上，關火即可。

　　四、泡菜湯

　　【材料】

　　泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿蔔，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥

　　【做法】

　　1)泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿蔔，洋蔥，豆腐改刀

　　2)将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會兒

　　3)将洋蔥白蘿蔔放入水中煮開，然後放入海帶再煮10分鐘

　　4)将鍋中煮過的洋蔥、白蘿蔔和海帶取出，隻留下煮好的水做湯底

　　5)炒鍋中放少許芝麻油，然後放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出

　　6)此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然後放入剛才煮好的湯底中煮開

　　7)當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟後再放入胡椒粉和鹽調味即可出鍋

　　小訣竅：

　　1)泡菜還是最好選用腌制10天以上的泡菜，因為那時的泡菜會有一定的酸度，吃起來口感會更好

　　2)做湯底的洋蔥、白蘿蔔和海帶，自家吃的時候可以不用取出，在這裡為了告訴大家韓國較為正宗的做法，所以雅楠把它們取出來了

　　3)這個泡菜湯和我們中國的湯不太一樣，它是和米飯一起吃的，相當于一個菜，千萬不要吃完飯後單獨拿它當湯喝

　　4)海帶最好選擇那種幹海帶，那樣熬出來的湯味道較濃一些

　　5)也可以根據自己的口味放一些辣椒粉什麼的

　　五、海帶湯

　　在韓國，這是一道傳統的生日菜肴。而且，女人生完孩子時也喝這個湯，因為我們相信海帶湯能幫助哺乳。

　　【材料】

　　海帶幹1包28克，牛肉115克，搗成肉末，芝麻油10毫升，醬油20毫升，鹽6克或适量，水1420毫升，蒜末3克

　　【做法】

　　1.将海帶浸泡在水裡，上蓋。當海帶變軟時，瀝幹水分，切成5厘米長的塊。

　　2.用中火将炒鍋起熱，加入牛肉，芝麻油，1/3的醬油和一些鹽，煮一分鐘。

　　3.然後加入海帶和剩下的醬油。再煮一分鐘，不停攪拌。倒入1/3的水，煮沸。

　　4.再加入蒜末和剩下的水，煮沸。

　　5.上蓋後轉小火。再蒸煮20分鐘。用适量鹽調味即可。

　　六、泡菜海鮮鍋

　　【材料】

　　蛤蜊蒜蓉 泡菜蘑 菇豆腐黃 豆醬 韓式辣醬 明蝦 西葫蘆

　　【做法】

　　1、所有食材洗淨，蛤蜊氽燙撈出。

　　2、燒油鍋，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原湯，放蘑菇燒開。

　　3、燒開後放入豆腐，調入黃豆醬，韓式辣醬;

　　4、鍋中煮沸後，放入明蝦及西葫蘆，出鍋前調雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。

　　七、牛尾湯

　　【材料】

　　牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1又1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽适量，胡椒粉适量

　　【做法】

　　1.)将蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。将牛尾剁成小塊狀，洗淨後放入滾水中，煮開後，将浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。

　　2.)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就将牛尾取出，與調味料，拌勻入味備用。

　　3.)讓湯汁再次滾沸後，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入調味料，調味即可上桌食用。

　　八、排骨土豆湯

　　【材料】

　　豬肋排500g，土豆500g，

　　【調料】

　　1，炖排骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的炖肉調料包1包代替);大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

　　2，炖湯調料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替)，幹紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

　　【做法】

　　1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水

　　2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控幹水分待用

　　3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質和浮沫，撈出排骨控幹待用

　　4.

　　放入電高壓鍋，加入炖排骨調料，然後加入清水沒過排骨，選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個菜單選項，無此類選項的也本着将排骨炖至8、9分爛的原則即可，因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間)

　　5. 排骨炖好後撈出放入普通炒鍋，加入剛剛炖排骨的清湯，加入土豆;炖湯的調料調勻後加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水

　　6. 大火燒沸後轉小火再炖15分鐘左右，這時排骨和土豆已經上色，并且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以停火了。

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