醪糟湯圓廣泛流行于四川、湖南、江浙等地。在做法将醪糟兌水燒開，放入無餡的湯圓，加上少量桂花調味。在口感上醪糟湯圓清香爽口，有淡淡的酒味。如今人們喜歡在水沸時打入蛋花，據了解搭配蛋花的醪糟湯圓營養口味都更好。

　　醪糟湯圓的文化内涵-醪糟湯圓的做法

　　醪糟湯圓的文化内涵

　　湯圓是中國的傳統食物之一，湯圓象征合家團圓，吃湯圓意味新的一年合家幸福、萬事如意。醪糟湯圓更是湯圓界的代表之一，深受人們的喜愛。品味醪糟湯圓這一傳統飲食文化，了解中國博大精深的曆史内涵，也不失為過節的一種樂趣。

　　民間相傳，元宵起源于春秋時期的楚昭王。某個正月十五日，楚昭王經過長江，見江面有漂浮物，為一種外白内紅的甜美食物。楚昭王請教孔子，孔子說“此浮萍果也，得之主複興之兆”。醪糟湯圓象征家庭象月圓一樣團圓，寄托了人們對未來生活的美好願望。

　　“湯圓”作為傳統食品，在中國也由來已久。古時“湯圓”價格比較貴，有一首詩說：“貴客鈎簾看禦街，市中珍品一時來。簾前花架無路行，不得金錢不得回。”醪糟湯圓将醪糟和湯圓完美結合在一起。醪糟也叫糯米酒，中醫認為，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕産婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

　　品嘗醪糟湯圓，香甜可口，感受濃濃的一家團圓的濃濃氣息。

　　醪糟湯圓的做法

　　醪糟湯圓中的酒釀利用的是梗米跟酒曲，經過3~4天的15℃定溫發酵釀制出來的，柔滑香甜不黏膩。把酒釀攪一攪，加熱然後加到煮好的湯圓裡，再加上事先以冰糖煮好的桂圓，增加滋補養顔、暖身減壓之功效，對那些工作繁忙的人來講，效果尤為明顯。醪糟湯圓如何制作？以下介紹其做法：

　　第一種方法：

　　1、将醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鐘，盛到碗裡

　　2、鍋裡添加開水，放入湯圓，煮至湯圓軟熟漂起，将湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适當加入煮湯圓的水

　　第二種方法：

　　1、鍋内加适量水燒開，放入湯圓，蓋好蓋待煮沸後，加适量冷水至水不沸後，再蓋好蓋煮沸，再加适量冷水，反複兩到三次，見湯圓一個個全浮在水面上，個大飽滿，就煮好了。

　　2、雞蛋打散劃勻。

　　3、加适量醪糟入鍋，煮沸後，将雞蛋液慢慢倒入鍋内，快速劃開，煮沸後即關火，加适量糖調味。

　　醪糟湯圓的注意事項：

　　1、酒釀不能滾太久，糖要在雞蛋前先放，避免先放了雞蛋後放糖會破壞雞蛋的營養。

　　2、忌于味精同食，否則會中毒。

　　3、慢性胃炎者不能食用。

　　醪糟湯圓簡介

　　醪糟别名酒釀、米酒，遍布我國南北，是深受人們喜愛的食品。發酵後的米粒伴着漿水散發着淡雅的酒香，通過淳樸的人民的雙手，酒釀有很多經典做法，其中耳熟能詳的有酒釀湯圓。湯圓中夾雜淡淡的酒香，充滿醇美的味道，陶醉微醺之幸福，了無宿醉之辛苦。品嘗醪糟湯圓，帶你領略自然發酵的奇妙之美。

　　醪糟湯圓廣泛流行于四川、湖南、江浙等地。在做法将醪糟兌水燒開，放入無餡的湯圓，加上少量桂花調味。在口感上醪糟湯圓清香爽口，有淡淡的酒味。如今人們喜歡在水沸時打入蛋花，據了解搭配蛋花的醪糟湯圓營養口味都更好。

　　有關專家表示，醪糟，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顔、延年益壽的功能，适合體弱者和老年人食用。在江南民間，為了給産婦滋補，也有必飲米酒之說。醪糟清香襲人、富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。兩者搭配下的醪糟湯圓清香爽口，不但有補益功能，還有活血通絡的作用。

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