如果不幸出現膽結石疾病的話，患者需要做好多方面的保護工作，尤其在飲食上要特别講究，這類患者人群有很多東西都不能吃，比如脂肪含量比較高的食物，偏冷或者偏熱的食物等等。

　　1、含脂肪類食物：膽道疾病的發作常發生在飽餐(尤其是油膩食物)後的晚上或清晨，這是因為消化脂肪需要大量的膽汁，而膽囊炎患者由于膽囊的炎症及膽内結石的存在，在膽囊急速收縮時會産生疼痛，如遇結石梗阻，則絞痛更為劇烈，并伴有惡心、嘔吐。慢性膽囊炎患者在過食脂肪後，會出現隐痛，并有消化不良的表現，如嗳氣、腹脹、厭食油膩等症。所以本病患者每日脂肪量應限/制在40～50克之間，應禁食肥肉、油炸雞蛋、豬油、黃油、奶油等，最好食用植物油。

　　2、酸性食物：醋、楊梅、山楂、檸檬等酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。

　　3、過冷過熱的食物：過燙的食物或湯水，過冷的食物，如冰激淩、冰鎮飲料、冰咖啡以及剛從冰箱中取出的食物，食入後會導緻膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區的隐痛或絞痛。因此膽囊病患者應禁食過冷過熱的食物。

　　4、糖：因糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素，胰島素可使膽固醇增加，導緻膽汁中膽固醇處于過飽和狀态，促進膽結石形成。

　　5、辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指腸分泌物增多，使縮膽囊素增加，導緻膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發膽絞痛，所以應禁食上述食品。

　　6、高膽固醇食物：膽固醇的代謝需要肝髒進行大量的工作，如代謝不完全，又成為結石的重要原料。膽結石的主要成分90%～99%系膽固醇構成，所以限/制膽固醇含量多的食物可調整膽固醇代謝障礙，防止結石形成。含膽固醇高的食物主要有動物内髒，如豬腦、牛腦、豬腰、豬肝、鴨肝、牛肝、羊肝、豬肚、豬心、雞鴨内髒等，其他還有蚶肉、蟹黃、螃蟹、鲫魚、鹹鴨蛋、雞蛋黃、鴨蛋黃、雞蛋粉、水發鱿魚、蝦皮等。

　　7、産氣食物：膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以膽囊炎患者對易産氣的食物必須忌食或慎食，這類食物有大豆、豆制品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等，其中一些粗纖維食物還能促進縮膽囊素的産生，導緻膽囊強烈收縮，引起絞痛。

　　8、螃蟹：螃蟹中含膽固醇量很高，膽囊炎患者如果食用螃蟹，使體内攝入過多的膽固醇，這樣，可促使膽結石的發生。另外，膽結石病人同樣不宜吃螃蟹。

　　9、花生：花生含有大量脂肪，需膽汁去消化。膽囊切除或膽囊炎患者，貯存膽汁的動能喪失或減弱，如食用花生，沒有大量的膽汁幫助消化，常可引起消化不良。另外，由于沒有膽汁貯藏，必然會增加肝髒分泌膽汁的負擔，日久天長，将損害肝髒功能。

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