大小白菜挑選有絕招

　　大小白菜是家常很普遍的菜了，生吃，炒吃，火鍋，都很好吃，還有營養。那麼大家知道怎麼樣的小白菜是營養高，化肥少的嗎？看看下面的步驟吧。

　　大白菜挑選步驟

　　1、看顔色

　　白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。

　　結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。

　　另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。

　　2、看大小

　　如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。

　　3、看外表

　　就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

　　4、看手感

　　好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。

　　5、看葉莖

　　大白菜可以稍微放一小段時間，特别是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

　　小白菜挑選步驟

　　1、看個頭

　　之所以叫小白菜就是因為不像大白菜那麼大。

　　2、看口感

　　建議大家挑選的時候以小棵的為标準，稍大一些的白菜就沒有那種水靈了，口感還幹澀

　　3、看長度

　　20cm到25cm左右都是可以接受的，這種的小白菜，生長的正是時候。

　　4、看外表

　　農藥的話，小白菜聞起來會有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。

　　建議大家挑選的時候不要奔一點蟲洞也沒有的用勁，為标準。蔬菜怎麼可能會沒有蟲子呢，如果沒有那就不正常了。

　　有的菜葉被蟲子咬去大半了，大家就不要挑選了，沒什麼可吃的了。

　　有少量的蟲洞，不是那麼太好看，美觀，這樣的會比較的好吃，沒化肥。

　　5、看顔色

　　顔色是分辨生長時間，成熟期的主要标志。

　　暗綠色的是老白菜了，生長的時間較長。

　　翠綠的，看着就很水靈的那種就是大家要挑選的了。這種的口感好，營養豐富。

　　青是青，白是白。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長的較好。

　　6、看根部

　　正常新鮮的根部應該是白色，但因為從土中拔出，所以會有些泥。

　　建議大家挑選的時候，把泥扣掉，看看根部顔色，如果沒有爛掉，沒有變暗黃就可以了

　　根部要很飽滿的，如果是抽抽的樣子，建議大家不要挑選了。

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