冬季滋補吃銀耳 教你如何挑好銀耳
你知道怎樣挑選銀耳麼？什麼樣的銀耳才是好銀耳呢？不用着急，今天就和大家分享如何挑選出上等的銀耳。
銀耳的功效
1、銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
如何挑選銀耳
1、看顔色。
顔色質量的銀耳呈白色而微黃；質量不好的銀耳呈黃色；若呈暗黃色則直來那個更差。
2、看形狀。
耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂頭無雜質的質量好；肉薄，朵形不全、蒂又不幹淨的質量較差。
3、摸幹濕。
質量好的銀耳摸起來幹硬。
4、嘗味道。
質量好的銀耳氣味清香；差的有酸味、黴味，如果使用硫磺熏過則有刺鼻感。
通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較幹燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顔色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在1.3厘米以上，同樣，商家也會将蒂頭和雜志清理幹淨。
較差的銀耳白色中就帶着米黃色了。摸起來不覺得幹燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下了。
其實，銀耳的本身的顔色應該是最為普通的白色，根部略帶淡黃，聞起來，味道是無味或者略約帶點兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來的銀耳一看就明白，它的黃白兩色異常分明，肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比，聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處，還會損害健康。所以，大家在挑選銀耳的時候一定要多加注意，小心選擇。
溫馨提示：最直觀的辨别方法就是用水泡後觀察它們的顔色，如果泡後，銀耳的色澤呈潔白色，說明那是好銀耳。如果泡漲後，銀耳的色澤帶米黃色，說明銀耳的品質不好。
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