如何正确解凍肉類才能保證營養不流失-tft每日頭條

如何正确解凍肉類才能保證營養不流失

美食更新时间:2024-12-03 19:24:31

　　如何正确解凍肉類才能保證營養不流失

　　現在的社會裡，對于大多數家庭來說，吃肉已經不再是一件稀罕事了，而且從營養角度上考慮，我們也需要适當的補充肉類。但是，很多家庭為了省事，而一次購買幾頓也吃不了的肉類，那麼吃不完的自然要放入冰箱裡了。不過大家下次再要吃這些肉的時候就需要解凍了，你知道怎麼樣解凍才不會損失肉類的營養嗎？

　　微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再确定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘!

　　冷凍前先将肉切成小塊或将其壓成“餅狀”。将肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者将排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。

　　解凍肉類，恐怕是每個人都遇到過的難題

　　用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接着再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

　　用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可将肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不适宜解凍凍肉。此外，還可以将叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

　　微波爐其他使用技巧：

　　用微波爐消毒非常有效，而且費用低廉。把海綿腸杆菌、病毒、寄生蟲和孢子的污水中浸濕，然後把普通家用微波爐火力開到最大，給海綿加熱2分鐘，消除了海綿上99%以上的細菌、病毒、寄生蟲和孢子。而若要殺死所有的孢子需要加熱4到10分鐘。

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