對玉米愛不釋口 教你怎麼煮玉米才好吃

　　爸爸去哪兒節目裡，萌萌的姐姐Grace對玉米愛不釋口，讓很多人大呼可愛。很多人都喜歡煮玉米，但是怎麼煮玉米才好吃，會讓我們像姐姐Grace一樣，吃得忘乎所以呢？

　　玉米是人們最喜歡的粗糧，不僅營養豐富，還能降低膽固醇，是很多老年人最喜歡的食物，玉米很多人都喜歡吃新鮮的，都是回家自己煮玉米，但是如果不能掌握煮玉米的方法，味道會很差，下面讓小編教你玉米怎麼煮味道更好。

　　玉米應該怎麼煮？

　　有人擔心，玉米煮久了，口感會打折扣。其實，隻要掌握了水煮的技巧，就能實現營養和美味“雙加分”。養生專家說将玉米從冷凍室取出後，不用解凍，直接剝掉最外側的厚皮，留最内層的2層薄皮。用清水沖洗幹淨，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表面。帶着薄衣煮，可以保存下來一種獨特的谷物清香，且更易煮熟。

　　煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開後，甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米煮得久一些，至少10分鐘，不用過分強調煮開花。

　　煮熟後，需要把玉米夾出來，放入漏網裡瀝幹水分。長時間浸泡在水裡，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。煮黏玉米和老玉米時，可以在水開後，往裡面加少許鹽，再接着煮。這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。

　　如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水裡加一點小蘇打。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了，保健功效也會很明顯。

　　購買玉米要注意啥？

　　如果你是在外面購買煮玉米，那還需要留一個心眼！

　　為了讓煮熟的玉米吃起來又香又甜，不少攤主加入糖，甚至加入甜蜜素或玉米香精。

　　根據我國2011年衛生部新發布的《食品添加劑使用衛生标準》（GB2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用範圍如餅幹、面包、雪 糕飲料等，其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話梅等最大使用量為8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規定。

　　甜蜜素屬于非營養型的合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。食品生産中要加入糖，成本會比較高，生産企業往往出于降低成本考慮，使用少量的甜蜜素，以制造出“甜蜜”效果。雖然甜蜜素是一種食品添加劑，但國家對它的使用範圍和用量都有非常嚴格的規定，如果濫用或超标使用，會對人體造成很大危害。本來玉米自身的營養價值非常高，但如果加入超标、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑，不但會損壞原有的營養價值，還會給人體帶來一定危害。比如對肝髒的損傷、對神經系統的影響，特别是對老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒，影響都比較大。

　　提醒大家，如果煮玉米甜味兒過重，吃完的玉米棒都能吸出甜味兒，很可能就是被添加了甜蜜素。

　　為了吃到更好吃的玉米，快來試一試煮玉米的技巧吧！

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