如何做甜水面四川甜水面的做法-tft每日頭條

如何做甜水面四川甜水面的做法

美食更新时间:2024-07-03 05:15:36

　　如何做甜水面四川甜水面的做法

　　甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因為重用複制醬油，口味回甜而得名。這個面主要突出甜味，其次是陳醋的酸，并輔以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜水面的面條較粗，具有筋力，風味獨特，回味綿長。下面，為你推薦舌尖上的中國2第二集美食菜譜四川甜水面的做法。

　　四川甜水面的做法

　　原材料：

　　主料：低筋面粉

　　輔料：雞蛋（土雞）、姜、蔥

　　調料：食鹽、生抽、老抽、香葉、白砂糖、冰糖、香油、白芝麻、幹辣椒、八角

　　四川甜水面的做法

　　1、幹辣椒切碎，鍋内加入油，加入八角，香殼，一小勺鹹鹽。

　　2、切好的部分幹辣椒入油炒香變色，把變色幹辣椒掠出。

　　3、掠出的幹辣椒用擀面杖弄碎，放回剛才的油中。

　　4、鍋中再次倒入幹淨的油，冒煙關火，剩下的幹辣椒碎，放入剛才前面弄好的油碗中，把國内的油倒入，加上白芝麻，就是紅油了。

　　5、面加入雞蛋，和鹹鹽或成面團，生抽老抽，加香葉，冰糖，八角，豆蔻，記住這個是有比例的生抽老抽1：2，冰糖一把，八角一個，豆蔻一個，香葉一片。

　　6、慢慢熬，切忌用勺子攪拌，以免糊鍋，冒泡關火即可，面條幹成面片，切成0.6厘米的面段，然後卷成筷子一樣粗細的面條。

　　7、卷好的面條，紅油一勺，自己煮好的醬油一勺。

　　8、煮面，冒泡面就煮好了，關火。

　　四川甜水面飲食宜忌

　　面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥（癔病）者食用，也适宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

　　同類過敏症狀的人不适宜食用。

　　四川甜水面烹饪小貼士。

　　醬料的量可根據個人口味而定。

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