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煲雞湯需要注意什麼？熬雞湯要用冷水

美食更新时间:2025-02-12 19:43:48

　　可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋後喝時再放佐料，調下味。

　　煲雞湯需要注意什麼？熬雞湯要用冷水

　　煲雞湯需要注意什麼？

　　雞湯對人體有很大的用處，我們常在感冒時喝點雞湯，有助于感冒恢複。那麼煲雞湯需要注意什麼呢？

　　要會選雞。

　　人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合适。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來炖雞湯的雞，最好是母雞，母雞炖的湯更補虛，适合大病初愈的人喝。炖完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

　　炖雞湯的鍋最好要用砂鍋。

　　炖雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

　　倒入的水要沒過雞肉三四指。

　　炖雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。

　　熬雞湯要用冷水。

　　熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢炖，一直保持小滾開的樣子。

　　加入吸油食物。

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