教你如何挑選到好的紅酒

　　1、看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定産區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+産區名+Controlee的标識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+産區名+QualiteSuperieure的标識。三級是地區餐酒，法文稱VINDEPAYS，酒瓶上會有VindePays+産區名的标識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VINDETABLE，酒瓶上會有VindeTable的标識。意大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定産區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。

　　2、看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、意大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較适宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。

　　3、看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區别的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些幹燥，葡萄生長較好，加之十月份幹熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高。

　　4、看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這裡不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克時是幹葡萄酒，入口時覺不出甜味，如幹白葡萄酒、幹紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半幹葡萄酒，入口有微甜感覺，如半幹紅葡萄酒、半幹白葡萄酒、半幹桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。

　　5、看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年内飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陳年能力的紅酒除外）。最好在其巅峰期飲用，但巅峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上标有紅酒年份，例如2005年幹紅葡萄酒，意思是2005年出産的，不管你是什麼時候購買的，保質期都要從2005年算起。

　　6、看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒内所含單甯酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較适合制作陳年酒。有一種鑒别酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年内其内部結構變化不大，說明可以多放些時日。

　　7、看紅酒的标簽，标簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、産品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。

　　怎樣選購白酒

　　一、散裝白酒的挑選方法：

　　1、取一滴酒置于手心中，然後兩手心接觸摩擦半分鐘，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味苦，必為劣酒。

　　2、将酒倒置，看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。

　　3、取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散、均勻下沉，則為優質酒。

　　二、瓶裝白酒的挑選方法：

　　1、看酒色是否清澈透亮。白酒必須是無色透明的。可将同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。

　　2、把酒瓶倒過來，朝着光亮處觀察，如果瓶内有沉澱物，酒的質量就有問題。

　　3、不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險。再查看酒瓶上的商标标識，一般真酒的商标标識，印制比較精美，顔色也十分鮮明，并有一定的光澤。

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