豬肉是現在人吃的主要的肉類，特别是豬裡脊的部分做出來更是外酥裡嫩，而且是不管是那個年齡段的人都是非常喜歡的，不管是酒席還還是婚宴你經常都會看見他的身影，不管不大的小的飯館炸裡脊，糖醋裡脊都是很受大衆歡迎的，是飯館經常被點的十道菜之一奧。但是呢今天我們來學自己在家就可以做的牙簽裡脊肉，一起往下看。

　　牙簽裡脊肉串

　　材料：裡脊肉200克，鹽2克，麻辣鮮2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，，孜然粉3ml，澱粉15ml，白胡椒粉1克，蚝油5ml，糖3克，白芝麻5克，粘粘香，油适量。

　　牙簽裡脊肉串的做法

　　1，裡脊肉洗幹淨，切小塊

　　2，加入鹽2克，麻辣鮮2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，白胡椒粉1克，蚝油5ml，糖3克，澱粉5ml，用手抓拌均勻，腌制15分鐘

　　3，再放入适量油抓拌均勻

　　4，再放入澱粉10ml，抓拌均勻

　　5，将腌制好的肉丁穿上牙簽，

　　6，鍋中熱油，大約7成熱，放入牙簽肉煎炸直金黃色撈出，升高油溫，再次複炸一下馬上撈出，趁熱在表面撒上3ml的孜然粉，撒上白芝麻5克和粘粘香即可

　　裡脊肉的營養價值

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

　　豬裡脊肉營養分析：

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　豬裡脊肉補充信息：

　　1. 食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滞留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和緻癌物質的吸收，影響健康;

　　2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分别标示，此時隻要看肉的顔色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顔色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

　　3. 生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的面粉，在髒肉上來回滾動，很快就能将髒東西粘走。

　　4. 種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顔色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

　　5. 豬肉貯存：1、将肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、将肉切成片，然後将肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜将肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。3、将肉切成肉片，在鍋内加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

　　6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經過長時間所産生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顔色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不适。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特别注意。

　　在處理裡脊肉的時候一定要好好切，切不好就會影響口感，豬肉裡面是會有一些寄生蟲的，所以在做的時候一定要熟，像有的人經常吃五分熟的牛排把寄生蟲都吃肚子裡了，好惡心。所以一定要做熟，處理好。不管是幹嘛，吃什麼，一定要注意衛生，别讓一些小問題造成大問題。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!