白露，是“二十四節氣”中的第十五個節氣，白露是一個反映自然界氣溫變化的重要節令，基本結束了暑天的悶熱，是秋季由悶熱轉向涼爽的轉折點。進入白露節氣後，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣分批南下，往往帶來一定範圍的降溫幅度。中醫有“白露身不露，寒露腳不露”的說法，也就是說白露節氣一過，穿衣服就不能再赤膊露體了。飲食應當以健脾潤燥為主，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。

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新鮮銀耳百合湯

圖文 |小小多和包子

新鮮銀耳1朵幹百合1把幹龍眼24顆枸杞幹1把冰糖50克

1. 幹百合随手抓的一把，泡一小時以上。

2. 新鮮銀耳剪去菌腳，撕成小片，洗幹淨晾下水。

3. 幹龍眼剝殼。

4. 将泡好的百合洗幹淨和銀耳幹龍眼一起放入電飯煲。

5. 洗好枸杞備用。加入1.2-2倍的水量。煮1小時。

6. 洗好枸杞備用。

7. 最後10分鐘，加入枸杞。

8. 加入冰糖。最後再煮10分鐘。

小竅門：

1、新鮮銀耳在路上密封兩天，會有酸味，要洗幹淨晾半小時就好了。如果有異味，發黴就要扔掉，不能吃。

2、枸杞煮得時間太長，會煮得糊爛的，所以我喜歡最後10分鐘放。

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醬黃豆

圖文 |春天姐姐

黃豆500g香葉3片八角2個三奈2片鹽一勺生抽兩勺老抽大半勺冰糖一小塊幹辣椒兩個

1. 黃豆撿去爛豆，洗淨，泡一晚上。

2. 倒入鍋中，加水沒過黃豆兩公分，倒入生抽、老抽、鹽。也可以加點黃豆醬提味。

3. 加入三奈、八角、香葉、冰糖等香料。

4. 大火燒開後轉中火将黃豆煮軟，大約20分鐘，以黃豆能被輕松嚼爛為準。

5. 再以中大火将湯汁收幹。

6. 醬汁裹到黃豆上即可。

7. 成品。可裝入玻璃瓶裡放冰箱保存，吃多少取多少。

8. 成品。

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桂花紅薯條

圖文 |一溪月

紅薯半塊玉米油适量桂花适量白糖适量

1. 紅薯去皮洗一下。

2. 切成粗條。

3. 鍋内适量油燒至5，6成熱，紅薯條放入。

4. 中小火炸制。

5. 炸至金黃酥糯撈出控油。

6. 裝盤。

7. 撒上白糖和幹桂花即可。

8. 成品。

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核桃紅棗糕

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

紅棗肉150克核桃仁50克低筋面粉200克純牛奶100克雞蛋8個無鋁泡打粉8克小蘇打4克玉米油80克白芝麻适量紅糖130克鹽4克

1. 食材大合影：紅棗提前用涼水泡軟，剪成小丁，大小不要超過新鮮的黃豆粒；核桃仁掰成小塊；紅糖如有大結塊，撿去不要。

2. 紅棗中倒入牛奶，攪拌均勻後靜置2分鐘，使紅棗充分吸收牛奶；小火加熱，使紅棗略微變軟。

3. 将紅糖倒入紅棗中，繼續用小火加熱，用攪拌棒不停攪拌，使紅糖充分與紅棗融合在一起，關火，晾涼後使用；如果紅棗粒太大，可以用料理打攪打後使用；看個人喜歡，有點顆粒在視頻和口感上更好。

4. 把晾涼的紅糖棗泥倒入深一點兒的打蛋盆裡，8個雞蛋同入盆中，先用刮刀将二者攪拌均勻。

5. 用電動打蛋器高速打發，我的打蛋器是9速的，我用了7速攪打，大約打了7分鐘，蛋糊體積變大，顔色變淺，提起打蛋器，蛋糊緩慢垂落下來，痕迹10秒不消失；打蛋器轉低速将大氣泡整理一下，使蛋糊更細膩、更穩定；打發完蛋糊後，烤箱開始預熱150度。

6. 低筋面粉和泡打粉、小蘇打混合，分兩次篩入蛋糊中；混合均勻後再篩入下一次面粉。

7. 用上下翻拌的手法，混合成細膩的面糊。

8. 将核桃仁和玉米油倒入面糊中，抄底，從下向下翻拌。

9. 混合好的即為紅糖紅棗蛋糕糊，跟未加核桃玉米油時的體積基本一樣，沒有出現明顯的消泡；如果攪拌後肉眼可見的氣泡破裂并伴有噗噗聲，就是嚴重消泡了，棗糕烤好後也是硬邦邦的。

10. 将棗糕糊從20公分高處倒入8寸固定蛋糕模中，尺寸為218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震幾下，震出大氣泡。

11. 将盛着棗糕面糊的模具送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，60-70分鐘；溫度和時間根據烤箱的實際情況、模具的材質、大小深淺來調整。

12. 出爐後端着模具輕震幾下，在模具中自然晾涼或者馬上脫模都可以，因為用的是不粘模具，所以沒有鋪油紙都很光滑；晾涼後切塊食用。

13. 核桃紅棗糕，色澤紅亮，棗香濃郁，比戚風蛋糕好吃！

小竅門：

1、面粉和棗糊量很大而且很重，所以泡打粉千萬不能少，小蘇打放或不放區别不大。

2、棗糕的做法跟海綿蛋糕的做法類似，全蛋打發需要高速長時間打發，一定要體積明顯膨脹，蛋糊中充滿空氣變濃稠，提起打蛋器，蛋液垂落後10秒不消失；此時的蛋糊會有大氣泡，蛋糊不穩定，一定要用低速再整理一下大氣泡，使蛋糊更加細膩、穩定，這一步千萬不能省。

3、核桃可以換成其它堅果如腰果，巴旦木，桃仁、杏仁、也可放非常甜的葡萄幹，但不宜多，以免奪了紅棗的味。

4、烤的溫度和時間跟模具的大小、棗糕糊在模具中的深淺度以及烤箱實際情況來調整。

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冰糖梨汁

圖文 |冬季心情

雪梨2/3個冰糖20g陳皮2g枸杞20粒清水900g

1. 原料：梨、冰糖、枸杞和陳皮。

2. 梨削皮切小塊，陳皮用清水沖清一下。

3. 将梨塊倒入養生壺中，加入900毫升的清水。

4. 養生壺的配件中有個煮籃，因為陳皮細碎，所以放入煮籃中進行煮制，這樣煮好後可以直接拿出來倒掉。

5. 蓋好養生壺的蓋子，選擇花果茶的功能，設定20分鐘，因為加了陳皮，所以多煮會。

6. 當時間到18分鐘的時候，移除煮籃，将冰糖加入養生壺中。

7. 枸杞加入壺中，再煮2分鐘即可，待梨汁的溫度降下來，就可以飲用啦。

8. 這就是我做的不一樣的冰糖梨汁，好喝又不怕傷腸胃的冰糖梨汁。

9. 來，嘗嘗吧。

小竅門：

冰糖和枸杞要最後加，陳皮最好是單獨用煮籃裝，這樣容易清理，剩下的食材就可以用小勺子舀着吃啦，非常的方便。糖的量要根據自己的喜歡添加。

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