肉沫茄子怎麼做好吃家庭版-tft每日頭條

肉沫茄子怎麼做好吃家庭版

美食更新时间:2024-09-27 12:03:51

　　大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

　　今天和大家分享一道家常飯“肉沫茄子”，搭配米飯或面條都是一道很美味的下飯菜，色香味俱全，營養豐富，操作簡單，一年四季皆可制作。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

　　食材：紫茄子、五花肉

　　輔料：大蔥、大蒜、小米椒

　　調料：豆瓣醬、辣椒醬、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蒸魚豆豉

　　【肉沫茄子】—— 軟糯鹹香

　　1.下面開始準備食材

　　準備紫茄子兩根，去掉兩頭再切成段備用。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(2)

　　準備五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒備用。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(3)

　　2.下面把茄子蒸一下

　　鍋中加入适量的水，水燒開之後，把茄子放入上大氣的蒸鍋中，大火蒸制八分鐘。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(4)

　　3.下面開始準備輔料

　　準備大蔥一段，從中間劃開切成蔥花備用。

　　準備大蒜幾粒，用力拍扁再切成末備用。

　　準備小米椒幾個，清洗幹淨之後切成小圈備用。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(5)

　　4.下面開始烹饪

　　八分鐘以後，把蒸軟蒸透的茄子取出來，稍微放涼一點，撕成長條備用。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(6)

　　鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋冷油防止肉沫粘鍋，把肉沫倒入鍋中 煸炒出裡面的肥肉，把肉沫炒白、炒香。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(7)

　　加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，把醬料炒香、炒出紅油，放入蔥、蒜和小米椒繼續炒香。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(8)

　　然後把茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，淋入一勺高湯，加入老抽，食鹽，胡椒粉，少許白糖提鮮，繼續翻炒2分鐘，讓茄子吸收湯汁入味。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(9)

　　2分鐘以後，加入雞精，蒸魚豉油翻炒均勻，再撒入蔥花美味即成。

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(10)

　　好了，一道簡單又下飯的肉沫茄子就做好了

　　肉沫茄子怎麼做好吃家庭版（肉沫茄子怎麼做才好吃）(11)

　　技術要點：

　　1.茄子蒸過以後再炒，不容易吸油，吃起來清香軟糯。

　　2.熱鍋涼油能防止炒肉末時粘鍋。

　　3.加高湯成菜香味更濃，家裡沒有高湯的，用清水也可以。

　　關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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