今年的新年，因為疫情的關系大多數人可能都要“原地過年”了。

　　對于留在杭州過年的朋友，我想來跟大家推薦一條比較特别的馬路：大馬弄。

　　大馬弄被稱作是“杭州最後的馬路菜場”。我們小時候，其實是有很多馬路邊擺攤的菜販。但規範化管理之後，菜場就統一建了樓，方便采購。

　　而大馬弄，算是保留了比較淳樸的樣子。它有點像是過去的市集，商販集中在馬路兩邊，裡面有售賣新鮮的蔬菜水果、年貨類的商品（醬鴨、幹果）、手工點心（蛋餃、鹵豆腐、腌菜）等，中間還夾着幾家門面不大的面店和點心店。

　　整條街隻有200米，但熱鬧非凡，來逛的大多都是本地的大爺大媽，随處都可以聽到麻溜的杭州話。

　　每年的新年前，我都願意去這邊逛一逛。因為這一帶真的是好吃又好買。來到這不僅能買到年夜飯必備年貨，還能吃齊各路杭州老底子小吃。周邊還有藏着很多寶藏咖啡館的大井巷，逛上一天也不膩。

　　300塊帶來的購買幸福感，絕對比商場買衣服強多了。

　　各類戰利品

　　接下來，就來詳細跟大家聊聊大馬弄片區的逛吃路線。

　　第一站：察院前街 大馬弄的逛吃行程，可以從察院前巷開始。

　　因為我是打算要買年貨，所以選擇了開車，車可以停在察院前巷這裡。路的兩邊是有停車位的，不過車位不多，要靠運氣。早晨過來的時候巷子最熱鬧，四周都是電瓶車（我開得幾乎要崩潰）。

　　如果隻是打算來逛逛的話，我建議地鐵出行。

　　城南一直是老杭州聚集的片區，這裡背靠吳山，面朝錢江，進入察院前巷，你就像進入了另一個杭州。

　　小巷的一邊靠着“臨安城遺址”，有一大片廣場。廣場上跳舞的阿姨們絡繹不絕，不少大叔穿着時尚的睡衣就出來聊天。

　　另一邊，則是各類年貨店。

　　對于杭州人來說，過年少不了醬貨，杭州制作醬貨的曆史有千年之久。

　　住在“皇城根”下的老杭州人，尤其懂得生活。每年冬天一到，他們就開始買食材做醬貨，小區窗台随處可見懸挂着的醬肉。

　　文娟醬鴨-每年賣出6000隻的醬鴨傳奇小店

　　地址：察院前巷14号

　　察院前巷的醬鴨店，以文娟醬鴨、祝君醬鴨和付大姐醬鴨這三家最有名，每一家都是經營了十年以上的老店。

　　三家店都是老闆娘在前吆喝，雖是競争關系，但三家關系也不錯，各自所擅長的部分不同。

　　文娟醬鴨的名氣最大，阿姨說話也很實在。

　　“我們開了有17年，不少杭州的小朋友都是吃着我家的醬鴨長大的。不會亂殺價騙人的！”

　　阿姨說，店裡的醬鴨年年都是他們自己來做，一年要做6000隻醬鴨！

　　做了這麼多年，她也總結了不少經驗，比如醬油要用袋包裝的馬大嫂醬油，做出來的東西比湖羊的要鮮。

　　醬好的肉和鴨子要放在缸裡，醬汁要沒過肉，并且用一塊大石頭壓好，為了入味還要定期翻缸。

　　我問了幾家的價格，她家的應該是最高的。

　　根據鴨子的品種，130-170元/隻不等。醬鴨的品質還是不錯的，我買了170那檔（以160成交），回家讓父母用生姜、燒酒來蒸，蒸好的時候醬香味十足，肉色棗紅，肉質也是比較緊實。

　　祝君醬鴨-陳列很好看

　　地址：文娟醬鴨旁

　　文娟旁邊的這家祝君醬鴨，品類感覺更全一些。

　　各類醬貨都非常整體地陳列在外面的窗口，而屋子裡裡則密密麻麻地放了幾排醬鴨，讓人很饞，很有購物欲。

　　醬鴨130-150元/隻不等，香腸則是65元/斤，要多少可以随意剪。

　　除了這些外，還有适合炖煲仔的腌雞和魚幹。買好的醬貨，如果要寄回家的話可以讓阿姨幫忙發貨，他們會統一發順豐快遞，省内一兩天就到了。

　　無名店-慈溪豆幹很好吃

　　地址：祝君醬鴨旁

　　在祝君醬鴨旁邊，還有一家沒有招牌的小店，門口挂着一塊小黑闆：寫着售賣豆酥糖和蛋餃。

　　阿姨在店内做蛋餃，桌前還擺着豆幹，11元/斤，色澤好看。

　　阿姨說，這是慈溪的豆幹，這類豆幹可以直接吃，也可以切條來炒韭黃、肉絲。

　　我買了一袋，十塊錢，晚上拿出家炒，果然很有嚼勁，豆幹有茶香味，但又不會過鹹，買回去的豆幹，家裡人也很喜歡吃。

　　察院前農貿市場-福緣居隐藏菜單的食材，都出自這

　　地址：察院前巷30号

　　杭州有一家開了十多年的杭幫菜館，叫福緣居，熟客來福緣居都不愛點菜，而是習慣性地問老闆：“今天店裡有什麼？”

　　而他們的老闆，就常來察院前農貿市場和大馬弄一帶淘食材。

　　老闆說，這總有很多有趣的食材，比如從富陽過來的小販，他家自制的臭豆腐特别地道……

　　這裡的菜市場給人的感覺是既人情味十足，又十分幹淨整潔，逛起來很舒服。

　　進入菜市場，首先看到的就是春卷的攤位。丈夫在攤皮子，妻子在包餡。餡料有荠菜餡、鹹菜餡和肉餡。

　　素餡都是12元一盒。

　　接着，可以看到兩個在做千張包和油豆腐嵌肉的阿姨，這些本地人冬天都喜歡在冰箱存一些，拿來放湯喝，價格我記得是20元/斤。

　　除了這些外，杭州的特産魚圓，攤位也有賣，1.5元一個，要多少自己取，可以在裡面放入一些湯（煮湯的時候一起放入）。

　　回家的話魚圓可以搭配青菜燒湯，會特别鮮美。

　　這家菜場真的是太好買了。

　　大多商販們的态度都很好。賣粉絲的攤位，山藥粉絲7元/斤，攤主爺爺是杭州人，特别擔心我吃不完，一開始隻給我拿3元的量，讓我吃了好吃再買。

　　我再三要求，才給抓了一大把，回家煮了後，果然很有韌勁。

　　此外，下沙的奶油草莓、光頭鹵鴨（杭州菜市場網紅鹵鴨店）、新鮮的馬蹄、闆栗、寶塔形狀的包菜……在這都能找到。

　　我和小夥伴的購物欲在這完全被激發出來，我們兩個很少做菜的姑娘，當下估計都腦補了自己做一桌大餐的場景。

　　結果發現，其實大沖動也不好，有一些菜還是大馬弄路邊的攤販賣得更便宜，比如草莓……

　　大馬弄蔣師傅酥魚

　　地址：察院前巷225号

　　杭州人愛吃酥魚，而好吃的酥魚店，總是藏在菜市場附近。

　　一大早，蔣師傅的酥魚店門口就圍了一群叔叔阿姨，來吃的都是老客。

　　蔣師傅在杭州待了有三十年了，這家15平米的酥魚小店經營了也有十多年，之前開這家店是在大馬弄的，後來才搬遷到了旁邊的察院前巷。

　　小店是開放式的廚房，走進等候區，制作過程一目了然。空間裡彌漫的醬汁味，讓人忍不住想要試試。

　　桌子上放着新鮮的魚塊、雜魚，半斤起稱。

　　接下來，入大鍋炸，能聽到“噼裡啪啦”的響聲，這裡的魚炸得特别酥脆，據說是要複炸，炸兩次。

　　出鍋後澆上醬汁和蔥，醬汁是糖醋口感的，帶點酸，很解膩。（有一些酥魚店，是鹹味的醬料，我更喜歡加醋的）

　　一定要趁熱吃，魚骨都炸得脆脆的。

　　第二站：大馬弄 酥魚店的對面就是大馬弄，入口處有一塊醒目的牌匾。

　　走進去後，果然熱鬧非凡，大馬弄裡，從杭州的醬貨到紹興的老酒再到諸暨的年糕，想要買什麼樣的年貨這裡都能買到。

　　除了常規能見到的特産外，還有一些有趣的攤位。

　　佛手、冬腌菜

　　新鮮的佛手，來自金華，15元/個。

　　佛手果看起來像是人的手掌， 自唐宋興起、至明清大盛，它就是文人的“案頭專供”。

　　它的味道清新，買來除了可以觀賞外，日常也可以炖湯、泡水來喝。

　　一旁的冬腌菜，則是杭州人過年必備。杭州人對鮮味的追求，有一半是要靠腌制品來完成。

　　“小雪腌菜，大雪腌肉 ”，這是杭州人過冬的儀式感。冬腌菜的鮮美，會在炒筍、肉絲中釋放。腌菜炒筍我們年年吃，晚上吃完，早餐我們還要配着泡飯一起吃。

　　醬貨店

　　大馬弄有不少醬貨店，而且跟察院前巷相比價格更實惠，我是比較沖動直接就買了，建議大家可以貨比三家，多問問價格。

　　據店家說，大馬弄的醬貨，從來不存在工業化生産這一說。

　　整條街其實随處可以見到晾曬的醬貨，規模有大有小，有的挂着水果的招牌，牌匾下全部挂了一排醬鴨，有的則是店内店外通通鋪滿了醬貨。

　　鴨子的品種也有很多，有的用的是紅頭番鴨，有的用的是本地2年的呆頭鴨（學名叫疣頭鴨），讓人眼花缭亂，這個時候，就需要一些眼力勁了。

　　不同的鴨，口感也不同，如果來買的話可以多跟賣家交流一下。

　　比如老鴨的肉質比較緊實，而呆頭鴨皮厚、油厚、口感相對嫩一些，給老人買，我就會先選呆頭鴨。

　　挑選的時候，可以先看顔色，一般來說，好的醬鴨的醬色是比較自然的，不會特别紅。其次，可以聞一下，好的鴨子醬香味十足，而如果沒有醬到位，有的鴨子是會有鴨騷味的。

　　如果生活經驗不足，那隻能像我一樣，就跟着老客買，雖然文娟的醬鴨比較貴，但味道真的還不錯。

　　鹹鴨蛋、魚丸店

　　路口還有兩家賣鹹鴨蛋的店也挺吸引我的。

　　鹹鴨蛋、腐乳、醬菜等，都是杭州人喝粥的靈魂伴侶。隻有有這些輔食在，再平常的白粥，也能喝出幸福感。

　　這些的攤位上有各色的蛋，那種偏青的，就是鹹鴨蛋。

　　相比于超市的鹹鴨蛋，我更愛吃這些農家自己來腌制的鴨蛋，相對口感會淡一些，也更新鮮。

　　在這裡同樣看到了春卷和魚圓，逛的時候真的感受到了濃郁的年味。

　　甲魚、草莓店

　　大馬弄水果店的草莓真的是又大又便宜，價格25元/斤，比察院前巷便宜了1/3，而且在陽光下閃閃發光，特别誘人。

　　這個時候，我真的是恨不得再買一斤。

　　草莓店旁邊，還有一家專賣甲魚的門店。

　　過去，在杭州一些條件比較好的家庭中，甲魚也是必定會登場的新年重量級硬菜。

　　望江門千張包

　　大馬弄的前半段以醬貨、年貨居多，後半段，則會有一些新鮮蔬菜的攤位。

　　印象比較深刻的是望江門千張包。

　　講究的老杭州人都知道，武林門外魚擔兒，艮山門外絲籃兒，鳳山門外跑馬兒，清泰門外鹽擔兒，望江門外菜擔兒。

　　提到望江門，大家都會知道那邊露天菜場的千張包。

　　這裡的千張包肉多、個頭大，肉餡的比例也特别講究，現包現賣，吃的是新鮮。

　　丸子、蛋餃

　　除了這些外，同是新年必備的還有各類丸子和蛋餃。

　　做蛋餃需要有耐心，雞蛋液要小火慢煎，肉餡要比例得當。這個我沒有在菜場買，因為每年過年家中都會做。

　　做好的蛋餃可以凍在冰箱裡，放湯或者紅燒吃，小朋友都很喜歡。

　　我們爺爺奶奶那輩人，其實不少都喜歡坐着公交車跑幾個菜場比價，在他們眼中，跨越半個城市集齊的酥魚、雪菜、千張包，就是菜市場的“米其林三星”。

　　這也是生活的樂趣，如果感覺生活有點悶，偶爾從職場抽身來逛逛菜場，也會有不一樣的感受。

　　第三站：城隍牌樓巷 出了大馬弄，接下裡就來到了城隍牌樓巷。這是老底子南宋皇城下的老社區，同樣熱鬧非凡。

　　到這，我就挪不動步了，因為這一帶有太多好吃的小吃店了。

　　過去杭州必吃的早餐遊埠豆漿（現已搬遷至中山南路，也不遠）、周萍大肉粽就在這一帶。

　　要吃要趁早，這些早餐店基本都會在下午一兩點關門。

　　釜山小吃-這裡的生煎好吃

　　地址：上十五奎巷社區城隍牌樓巷107号

　　以前每次去吃遊埠豆漿，我都會去旁邊的釜山小吃打包生煎包過去吃。

　　這的生煎包1.5元一個，比寶美貴，但個頭更大。生煎包的底焦脆，肉厚實。吃起來超級香，可以蘸着醋和紅辣醬一起吃。

　　周萍粽子店-粽子的個頭像拳頭那麼大

　　地址：城隍牌樓巷17号

　　這家的肉粽店門口來買的客人絡繹不絕。

　　我剛跟旁邊的姑娘說了一句：“要十塊錢一個。”

　　一旁的大叔就說：“小姑娘，真的不貴，外面七塊錢一個都沒什麼肉，他家的十塊錢的粽子比人的拳頭都大，我們都是老客，經常買了。”

　　确實，這是我在杭州見過個頭最大的粽子，吃一個粽子估計能抵一頓飯。

　　而且粽子店門口超香的，包粽子的大叔一邊包一邊跟我們聊天，說：“大個頭的粽子還隻有我們的鍋能煮，自己回家很難煮的。”

　　來買的都是附近的居民，我買了一個，本來想中午配生煎、馄饨一起吃的，無奈實在太大了。

　　第二天早晨當早餐，我也隻吃完了半個，這家非常推薦大家來吃。

　　楊記燒賣-皮子都要自己加工過

　　地址：城隍牌樓巷104号

　　我們的午餐是在楊記燒賣吃的，這家比較特别的是燒賣，他們家的燒賣皮子特别薄，包起來像花兒一樣，特别好看。

　　老闆娘說，買來的皮子都要自己用擀面杖再壓過，這樣才能有好看的褶子。

　　店裡的燒賣和馄饨都好吃，主要是皮薄、肉厚實，搭配店裡自制的油辣子，稍微放一點，就很香了。

　　燒賣的餡料中，還有荠菜肉餡的，這個我之前比較少吃到。

　　第四站：大井巷 由于吃得太飽了，所以最後我們又步行穿過了中山南路，來到了大井巷。

　　這條巷子裡面有不少寶藏小店，其中就有我最喜歡的咖啡器皿店：Random。

　　Ceremorning&Random-好看又好喝的咖啡館

　　地址：大井巷6-10号

　　這家店我關注了很久，他們每期發布的器皿我都有追，裡面有售賣一些他們設計的文創品以及景德鎮、日本藝術家的陶藝作品。

　　走進Random，店裡的陳列就讓人覺得很舒服。不過，周一并沒有供應咖啡（周二到周六才有）。

　　店内有兩層，一樓以咖啡為主，咖啡豆的品類很豐富，有一個小玻璃瓶是可以讓你聞味道的。

　　二樓則像一個藝術空間，裡面有最近正在布置的展覽以及官網上售賣的各類手工藝品。

　　Random選品的眼光真的很好，而且藝術家的作品也不貴，基本在200-1000的區間，還是很好買的。

　　而Random的對面還有一家資董窩玺，這家咖啡館之前瓜瓜同學有推薦過，這裡的手沖特别棒，但價格不低，适合點一杯和朋友一起慢慢品。

　　手工瑰夏賣88一杯，喝完的确讓人贊不絕口。

　　如果你喜歡小動物，對面還有一個逗柴屋·柴咖。

　　柴犬超可愛，可以抱在懷裡互動，不過店裡的飲品不太好喝。

　　一些總結

　　就這樣，從菜市場逛到咖啡館，我和瓜瓜同學超級治愈的一天就結束了。

　　大井巷一帶其實還有很多不錯的咖啡館和書店，但由于今天的主題主要圍繞大馬弄來，我就不延伸開講了，有機會我會單獨來講講河坊街的正确打開方式。

　　最後，如果需要就地過年的朋友，我真的挺推薦大家來逛大馬弄的。

　　去這裡不僅僅是為了買年貨（畢竟淘寶也能買），而是可以近距離地了解杭州的一些在地文化、生活方式。

　　希望杭州這所城市能帶給你溫暖，在回不去的時候，我們也能認真過好這個新年。

　　/ 剁手清單 /

　　文娟醬鴨 160元購入 （1隻 按隻賣）千張包&油豆腐嵌肉 20元 （20元/斤）鴨舌 50元（100元/斤）香腸 59元（65元/斤）老蔣酥魚 20元（34元/斤）荠菜、鹹菜春卷 24元 （2盒）下沙奶油草莓 20元 （35元/斤 這個買貴了）手打魚圓 20元（20元/斤 大約有22個）山藥粉絲 8元（7元/斤）周萍大肉粽 10元 （10元/隻）馬蹄 7元 （7元/斤） 實際花費398元（雖然嚴重超标，但買得高興哎）。

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