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糯米年糕家常做法簡單又好吃又軟

美食更新时间:2024-12-22 19:41:15

　　年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之别。

　　北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。

　　據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。

　　年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲谂。”

　　年糕做法指導：

　　糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

　　自制糯米年糕的做法

　　用料；

　　糯米粉300克，粘米粉200克，色拉油2小勺。做法；

　　1.糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡。2.用溫水和面，和到一半時，下兩小匙色拉油再繼續揉。3.面團揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。4.全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。

　　小貼士；加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，隻是活成面團就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，這是本人炒制以後得出的結論，大家不妨一試。

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