大廚教你虎皮青椒的家常做法,好吃不油膩,香辣開胃,超下飯。青椒美味可口,營養豐富,一年四季都是我家飯桌上的常客。青椒不愧為一款百搭蔬菜,它可以和任何一道蔬菜搭配,絕不會給你違和的感覺。所以青椒不管是作為主菜還是配菜,都是讓人不容拒絕的。
青椒的做法不計其數,但是最為經典的當屬“虎皮辣椒”。虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子,是以青椒為主要食材制作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。氣味清香,酸辣開胃,超級下飯,深受大衆喜愛,特别是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增,既可自用,待客也不失其華,今天就給大家分享這道非常好吃下飯的虎皮青椒。
準備食材:
青椒、大蒜、食用油、鹽、味精、生抽、素蚝油、清水
具體做法:
1.先把青椒蒂和籽去掉,然後用刀把青椒切成小段。
2.準備幾個大蒜用刀拍一下,再切成蒜末,切好之後裝入碗中備用。
3.起鍋燒油,油熱以後把青椒段放到鍋裡面,然後用鏟子輕輕按壓,讓青椒受熱均勻,記住煎的時候一定要用小火,煎成這樣的虎皮狀之後翻面煎,全部都煎成這樣之後出鍋備用。
4.再次起鍋燒油下入蒜末炒香, 炒香之後放入煎好的青椒,用鏟子稍微翻炒一下,加入适量的食鹽,再加點味精,再加入兩勺生抽,最後再加一勺素蚝油,給它翻炒均勻,然後順着鍋邊加入半碗清水,煮開之後再大火收一下汁,收汁之後即可裝盤。
5.這樣一盤非常好吃下飯的虎皮青椒就做好了,這樣做好的虎皮青椒香辣入味,特别的下飯,吃起來一點都不油膩,喜歡就自己在家試試吧。
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