兔子是個可愛的小動物，但不知道大家有沒有吃過兔子肉呢？今天小編給大家介紹幾種兔肉的做法吧！
1、冷吃兔
用料：兔肉半隻（宰成大拇指大小的塊）；老抽15ML；醬油15ML；糖5克；料酒15ML；鹽5克；幹辣椒段90克（幹辣椒剪成2厘米左右小段）；獨蒜兩個；八角一塊；陳皮2/3塊；花椒10克；老姜一塊
做法：
1、兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半鹽腌1小時以上，越久越入味，炒鍋中放油，放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入兔肉煸炒到腥味揮發盡，表皮微焦撈出備用
2、鍋内留少量油，熱後放入八角、幹辣椒、花椒、姜片、陳皮、蒜片炒出香味
3、兔肉入鍋，放老抽，料酒炒到兔肉變成棕黃色的時候放入糖、鹽炒勻裝盤
2、自貢鮮鍋兔
用料：帶骨兔肉600克；青椒條200克；紅椒條100克；仔姜150克；鹽适量；料酒一大勺；郫縣豆瓣一大勺；蒜瓣5顆；花椒油1勺；雞蛋清1個；水澱粉20克；花椒适量
做法：帶骨兔砍成丁，用清水漂去血水。
1、二荊條青椒，小紅椒去蒂切成段；仔姜切絲；郫縣豆瓣剁細，蒜剁末。兔丁裝入盆中，加鹽、醬油、蛋清、水澱粉碼均勻；
2、熱鍋下油，加熱至七成熟。撒适量花椒，把碼好的兔肉放入油鍋。滑散斷生後瀝油撈起。（兔肉變白色即為斷生）
3、鍋洗淨，重新倒油，油熱後放入豆瓣醬炒處紅油。
4、下小紅椒、蒜末，炒出香味。注意這一步不要把豆瓣醬和紅椒蒜末炒糊，可适量調低火候，下一步時調回大火。
5、下仔姜絲，青椒段，撒适量鹽。翻炒出香味。
6、倒入斷生的兔肉，用鍋鏟翻撥平鋪于底料上（姜絲辣椒段為底料）。再加入能剛好蓋過兔肉的水量，焖至水開後5分鐘。
7、撒入味精，勾薄芡。倒入紅油、花椒油。起鍋裝入湯盤、放上香菜即可。
3、紅燒兔肉
用料：兔肉500g；蔥、姜、花椒、蒜若幹；料酒、糖、雞精、醬油
做法：沒準備發照片的，第一次試着上這裡。
1.兔肉過水，洗淨。
2.熱鍋放糖和油，炒糖色，放入兔肉翻炒均勻，起鍋。
3.重起油鍋，放入花椒，姜片，蒜頭和蔥白翻炒，再倒入兔肉翻炒均勻，倒入料酒和醬油，加水莫過兔肉，大火燒開轉中火，水快燒幹時，加入雞精，起鍋，最後灑上蔥花着色。
喜歡吃兔肉的小夥伴，學起來吧！
視聽涼都綜合整理
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