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香醋米醋陳醋等各種醋的用法

美食 更新时间:2024-12-25 13:42:07

  俗話說,民以食為天,我們的生活離不開柴米油鹽。尤其是主婦們每天都在跟鍋碗瓢盆、米面糧油打交道。調味料是我們日常生活中必不可少的東西,隻要吃飯就離不開各種調味料。醋是中國各大菜系中傳統的調味品,種類繁多,常見的有陳醋、米醋、白醋、果醋,不同的醋,用途也不同,那麼做菜調味的時候到底怎麼選呢?

  香醋米醋陳醋等各種醋的用法(陳醋米醋白醋)(1)

  【陳醋】

  陳醋在我國有上千年的曆史,主要是以高粱為原材料糧造出來的,釀好後至少要存放一年,存放時間越久香氣越濃郁。

  香醋米醋陳醋等各種醋的用法(陳醋米醋白醋)(2)

  陳醋适用于顔色較深、需要突出酸味的菜品,比如醋燒魚、老醋蟄頭等菜品與陳醋可以說是絕配。

  香醋米醋陳醋等各種醋的用法(陳醋米醋白醋)(3)

  【米醋】

  米醋是多種醋中營養價值較高的一種,主要由大米、高粱等釀造而成,富含豐富的氨基酸和維生素,多吃對身體有好處。

  香醋米醋陳醋等各種醋的用法(陳醋米醋白醋)(4)

  米醋用途最廣泛;幾乎所有的冷熱菜都用得到。比如涼拌黃瓜、糖醋魚塊、酸辣粉兒等都可以用米醋。

  

  【白醋】

  白醋的原料以糯米為主,是用蒸餾過的酒發酵而成,除了醋酸和水幾乎不含其它的營養成分。買白醋的時候,要看清成分表,寫着“釀造食醋”這種可以放心買。千萬别買勾兌醋。

  香醋米醋陳醋等各種醋的用法(陳醋米醋白醋)(6)

  白醋口味較清淡,非常适合做淺色菜肴,比如涼拌土豆絲、番茄豆腐湯等,放幾滴白醋不會影響食物的色澤,還能增加菜譜的風味。

  香醋米醋陳醋等各種醋的用法(陳醋米醋白醋)(7)

  【果醋】

  近幾年果醋慢慢進入了老百姓的餐桌,果醋不僅可以直接飲用,也能作為調味品使用。果醋主要由各種水果釀造而成,富含多種維生素、氨基酸,常吃對身體有好處。

  香醋米醋陳醋等各種醋的用法(陳醋米醋白醋)(8)

  常見的有蘋果醋、玫瑰醋、橙醋等,果醋有獨特的風味,适合做沙拉、壽司等口味清淡的食物。

  香醋米醋陳醋等各種醋的用法(陳醋米醋白醋)(9)

  吃了30多年醋,才知道陳醋、米醋、白醋、果醋,四種醋差别這麼大,以前經常白醋、米醋亂用,難怪燒出來的菜跟大廚做出來的味道差很多呢,原來是調味料沒用對。

  【總結】

  1、陳醋最酸宜紅燒;

  2、米醋用途最廣泛;

  3、白醋宜做湯涼拌;

  4、果醋宜做沙拉壽司;

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