
到飯店吃飯,經常會吃到一款小菜“泡椒鳳爪”。
那香辣爽口的味道,讓人難忘。
上午,嘗試着做出了這道菜。見上圖。
家裡沒有泡椒,我就用幹紅辣椒和辣椒粉代替了。
做法:
1、雞爪去指甲,放在冷水中浸泡半小時。
2、雞爪冷水下鍋,加入八角、花椒、香葉、桂皮、蔥段、姜片和少許料酒,大火燒開,小火煮15分鐘。
3、撈出,涼水沖洗幾遍,冷卻後去骨。
4、去骨後的雞爪放在大碗中,加入切碎的紅幹椒,大蒜碎、辣椒面、味極鮮、白醋、白砂糖、鹽、雞精等調料,抓拌均勻。
5、用保鮮膜封口,放入冰箱冷藏。
幾個小時後就可以吃了。
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