說起回鍋肉,很多人喜歡吃,它是一道非常經典的川菜,鹹香的口感中帶有微辣,回味中還帶着一絲甜味,吃起來叫人愛不釋口,再搭配上一碗米飯,開胃下飯香,堪稱下飯神菜。 回鍋肉在川菜的地位非同一般, 如果你去不同的餐館或者家裡,他們都會有各自不同的做法,味道有着自己獨特的香氣,吃起來超級過瘾 。
回鍋肉, 顧名思義,就是這豬肉需要提前煮熟,然後再放入鍋中回鍋炒,炒時添加入不同佐料,來豐富口感和增加香味。回鍋肉的食材簡單,做法家常,吃起來肥而不膩,好吃又下飯,是道非常受人歡迎的家常菜肴。 夏天天氣炎熱,天熱讓很多人沒了胃口,但此時人體消耗大,營養流失過多,平時我們注意補充營養增強體力,這道回鍋肉能瞬間打開家人的胃口。
今天我給大家推薦一道家常版回鍋肉,可惜夏天沒有了大蒜,我就用青椒來搭配它,雖然不太正宗,但家常又美味,回鍋肉吃起來,肥而不膩,瘦而不柴,入口濃香,鮮香味美,超級下飯。 其實對于普通百姓來說,不需要追求正宗,對家人胃口才是最好的。隻需提前将五花肉煮好,再簡單炒一炒幾分鐘就能上桌。 青椒和它是絕配,炒在一起鮮美極了,簡單營養又美味,每頓必吃光,總也吃不膩。 下面就來分享這道“青椒醬燒回鍋肉”的具體做法吧。
【青椒醬燒回鍋肉】
原料: 五花肉 1小塊 青椒 3個 高度白酒 1勺 豆瓣醬 1勺 姜片 3片 幹辣椒 2個 花椒 少許 油鹽 适量
制作:1. 準備好原材料; 2. 五花肉塊放入冷水鍋中,加入姜片和胡椒和幹辣椒; 3. 加入适量的高度白酒,開火煮; 4. 煮至五花肉塊熟透, 用筷子可以輕易插入進去後撈出, 冷卻後切成片備用; 5. 燒熱鍋放入少許油,加入五花肉片進鍋煸炒; 6. 煸炒至微微出油後加入少許生抽翻炒上色; 7. 加入1勺豆瓣醬進鍋翻炒均勻; 8. 加入青椒片進鍋翻炒均勻; 9. 加入适量的鹽翻炒均勻;
10. 盛入盤中。
小貼士:1. 五花肉冷水下鍋煮,加入姜片,高度白酒等去腥, 煮至五花肉熟透後撈出,涼後切片備用; 2. 先用少許油煸炒五花肉片,炒出油脂後,再加入生抽和豆瓣醬調味; 3. 再放入青椒進鍋翻炒熟後加入少許鹽調味即可。
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