鴨肉平常除開能炖湯炒着吃之外，我還會喜歡将它的其他部分做成零食吃，其中鴨掌、鴨鎖骨等都是不錯的選擇。而今天要給大家介紹的是鴨鎖骨部分，相較于鴨掌，鴨鎖骨部分肉會多一些，雖說骨頭也有很多，但是卻嚼起來很有勁，并且能越嚼越有味，做成麻辣鎖骨會超級入味，會比簡單炒着吃，多了調料的香味以及滲入骨髓的麻辣味，因此做成零食吃，會非常合适，并且非常适合看劇的時候吃。
同時麻辣鎖骨大家也可以自己在家做，其原因有三，第一在家做會更有價格優勢一些，吃得過瘾。第二在家做的麻辣鎖骨，不僅口感可以得到賣的水準，同時還有幹淨衛生的優勢。第三是麻辣鎖骨制作的過程，也較為簡便。所以大家可以經常在家将鴨身上鎖骨這部位做成零食吃。
食材：
鎖骨、藤椒、生姜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、白酒、啤酒。
買鴨鎖骨就和買肉一樣，肉質要有彈性，而且聞着要沒有異味，最重要的是鴨鎖骨上不能存在淤血，如果有自然是不能買的。接着買上家裡沒有的配料就可以開始做零食了。
步驟1：拿出鎖骨，接着将鎖骨對半切開，然後将鎖骨放入幹淨的清水中，并且泡上30分鐘，将鎖骨中的血水給泡出。時間一到就将鎖骨撈出清洗，等到洗幹淨之後就放入鍋中，并且倒入适量的水，然後切上一小半的蔥和姜放進去，最後倒入一點料酒就開始焯水。
步驟2：在鎖骨中的水被燒開後，再次焯水2分鐘就可以撈出，并且将它放入涼白開中洗一下就撈出，并且控幹水分備用。接着再次洗上一點姜和蔥，并且将姜切成片，蔥切成段，然後鋪在炒鍋的底部，緊接着放入3g桂皮、3片香葉、10g花椒、藤椒、40g冰糖。
步驟3：放完香料後就将鎖骨放上去，并且倒入50g老抽、100g生抽、20g白酒、500ml啤酒，接着蓋上蓋子開大火，等到啤酒被燒開後就翻動下，直到鎖骨上被裹上料汁就再次蓋上蓋子大火煮，5分鐘之後就轉中火，并且煮上40分鐘就大火收汁出鍋吃。
一份越嚼越有味，超入味的麻辣鎖骨就做好了。調料是用的比較多，但是卻都是為了增加鴨鎖骨的口感的，所以大家可以試試看，并且香料部分也是用的比較常見的，是都能買到還很便宜的。總之大家可以在家買上鴨鎖骨，然後自己在家裡做着吃吃看，是不輸給某黑鴨和某味的，而且還更健康衛生。
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