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豆腐怎麼制作

美食更新时间:2024-12-03 06:38:27

　　1、黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發。

　　2、黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿。

　　3、找一塊幹淨的大棉布，放在大一點的盆上，将豆漿隔篩網倒入棉布中。

　　4、過濾出豆渣，盡量擠的幹一些。

　　5、豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子将表面的浮沫撇去。

　　6小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。

　　7、直到豆漿煮沸騰後關火。

　　8、此時将内酯4克與25克溫水混合，使其溶化。

　　9、将豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準确些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。

　　10、将内酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始焖。

　　11、将豆漿蓋蓋焖15分鐘左右，打開鍋蓋你會發現都将已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。

　　12、将鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。

　　13、将六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。

　　14、将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。

　　15、全部放入後，将紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。

　　16、将一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介。

　　17、壓30分鐘，豆腐就做好了。

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