1、原料:鲅魚、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。
2、鲅魚去頭去内髒用清水洗幹淨。
3、蔥切小段,姜蒜切片。
4、鍋中放入适量植物油,油熱爆香花椒,然後把花椒撈出不要。
5、把鲅魚放到鍋中煎一會兒。
6、放入蔥姜蒜。
7、放入一勺郫縣豆瓣醬。
8、炒出紅油。
9、放入兩勺料酒兩勺生抽兩勺醋一勺糖,燒開幾分鐘,使鲅魚入味。
10、燒開後把鲅魚翻面。
11、加入适量清水沒過鲅魚,大火燒開。
12、湯汁粘稠,關火出鍋。
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