1、食材:鴨胗六七個、姜、幹紅辣椒适量、洋蔥一個。
2、将洋蔥的外膜去掉,洗一下,然後切成碎末。
3、取一塊姜,這裡可以将姜去皮洗淨,然後切成絲,更能使香飄出,取幾個幹紅辣椒,洗淨備用。
4、将鴨胗洗淨,然後切成薄片,放入适量的料酒、澱粉和鹽,抓勻一下,腌制半小時。
5、開火,加入适量的食用油,将洋蔥先下鍋,炒。
6、将姜絲和幹紅辣椒下入鍋裡,炒香,将火調小,下适量的郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
7、最後下入鴨胗,加入适量的料酒、蚝油、生抽、少量糖,翻炒至熟即可,不需要另外加鹽和味精。
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