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紅燒鴨塊正宗的做法

美食 更新时间:2025-02-06 14:49:56

  1、原料:鴨子四分之一隻。

  2、配料:冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各适量。

  3、鴨子洗淨瀝幹斬成塊,鍋中放入适量的水,下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,用漏勺将鴨塊撈出,用清水沖洗幹淨後撈出待用。

  4、鍋内放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖,會很容易碎的)。

  5、下入處理好的鴨塊,轉大火将其炒至變色出油。

  6、下入兩小勺料酒,炒勻後再下入兩小勺老抽,炒勻上色。

  7、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、适量的鹽,倒入适量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些),蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

  8、打開鍋蓋,将湯汁收濃一些後即可出鍋。

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