台灣黑輪是什麼？日本别名關東煮-tft每日頭條

台灣黑輪是什麼？日本别名關東煮

美食更新时间:2025-02-23 17:25:57

　　在寒冷的冬季需要的不僅僅是一杯溫水又或者是一桶暖呼呼的泡面，你需要的不止是這些！近幾年各地流行起關東煮、麻辣燙的風波，而在台灣同樣有。

　　那麼，本期來看下台灣小吃黑輪。

　　黑輪是台灣的叫法（因為關東煮的日文おでん跟閩南語的黑輪發音一模一樣，故得此名），内地叫做雜燴。它是用幹制鲣魚和海帶等熬成底湯、加入醬油調味再放入蘿蔔和魔芋、煮雞蛋、油炸豆腐等各種各樣的材料煮成的料理。

　　黑輪在台灣那邊有時候說黑眼圈，在東京味道偏濃，也被稱為“關東煮”。雜燴燒原本是把豆腐串成串并塗上味噌醬烤的醬烤串豆腐（田樂）。

　　雖然食材的種類多種多樣，但在店内吃的時候，建議從蘿蔔和魔芋開始點餐為好，因為這樣可以通過這些需要長時間熬煮的食材來了解該店調味的傾向。另外一個秘訣是，在營業約2小時後去的話就能夠品嘗到煮得恰到好處的食材。可使用芥末為佐料。

　　關東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調制的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感别緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。

　　有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。關東各地制作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮制作簡便，材料可以随時放進湯裡煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

　　在日本以外，關東煮在台灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪，這是台語中帶有齒音性質的邊音導緻的類化。實際上，台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。

　　近幾年關東煮在中國大陸也比較風行，在路邊的便利店和飲食商業區内很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮當中，最受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐幹。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食怎麼做出美味的涼拌菠菜
這道涼拌菠菜就很适合現在食用，與胡蘿蔔絲同拌顔色漂亮，營養豐富，口感清脆，适合大多數人群。現在提倡少油少鹽的飲食，菠菜葉子和杆能包裹住很多料汁，所以放了生抽就别再放鹽了，鹽多了影響健康，所以涼拌菜以薄鹽生抽調味，加大一點兒用量，完全不用放鹽... 2022-11-19
美食羅麗和冰公主回到過去
, 2023-03-09
美食風味牛排外酥裡嫩
元旦放假一天，拉着小家夥一起大掃除，收拾到晚上完全不想動了。小朋友嚷嚷餓了，好吧，爸爸不在家，咱倆來個快手菜吧。小家夥有兩大心頭好，烤蒜和牛排，今天給她組合到一起，hin成功Bydiyiwa用料牛排2塊聖女果10個大蒜1頭鹽1克胡椒粉少量安... 2023-02-04
美食冰糖雪梨隔水蒸怎樣做
冰糖雪梨隔水蒸怎樣做?，下面我們就來聊聊關于冰糖雪梨隔水蒸怎樣做?接下來我們就一起去了解一下吧!冰糖雪梨隔水蒸怎樣做雪梨洗淨去皮。枸杞大棗洗淨，大棗一切兩半，去除棗核。雪梨如圖切去頂部。挖出梨胡，可以挖大些空間不過不要挖漏了。放入大棗枸杞冰... 2023-02-03
美食水豆豉怎麼做好吃
水豆豉怎麼做好吃?将黃豆洗淨，在水中泡一天将黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了，下面我們就來聊聊關于水豆豉怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!水豆豉怎麼做好吃将黃豆洗淨，在水中泡一天。将黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以... 2022-06-12
美食艾糍怎麼做好吃又簡單
先将艾葉洗幹淨将艾葉放鍋裡加水煮熟(此步驟忘了拍照)，再将煮熟的艾葉用清水洗兩遍，抓幹水後剁碎，要剁到爛爛的，這是考耐性的時候哈^_^将白糖放鍋裡加水煮成糖漿，1斤糯米粉配200克白砂糖，再将剁碎的艾放進去一起煮下。将煮好的艾和糖漿水倒入到... 2022-11-30
美食蘑菇除了炒肉還可以怎麼吃
這兩種蘑菇一起炒，太好吃了！不用放肉，素炒更美味！在我家的餐桌上，蘑菇類的食材出現的頻率是非常高的，像香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇、白玉菇、蟹味菇等等，好多個品種的蘑菇換着花樣做，還真沒吃膩過。常吃蘑菇對于增強體質非常有好處，特别适合春天食用... 2022-11-08
美食紅豆糯米粥怎麼煮
天氣越來越熱了，今天分享一款用紅豆和糯米做的美食，軟糯香甜，清涼解熱，比雪糕健康好吃。食材：糯米、紅豆、白糖、蜂蜜、葡萄幹、蔓越莓幹做法：1、準備一斤糯米和适量紅豆淘洗幹淨，加入清水，浸泡一夜。紅豆用的比較少，但是可以多做一些，吃不完放冰箱... 2022-11-29
美食怎麼介紹制作沙茶面
花生醬：花生油提取前的産物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃... 2023-03-28
美食内脂豆腐皮蛋最簡單的做法
内脂豆腐皮蛋最簡單的做法?，今天小編就來說說關于内脂豆腐皮蛋最簡單的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!内脂豆腐皮蛋最簡單的做法榨菜皮蛋皮蛋去皮，洗淨。榨菜倒到碗裡。蔥和小紅椒把蔥、小紅椒、皮蛋、榨菜切碎備用。内脂豆腐用小勺把豆腐弄碎把蔥和... 2023-03-09
美食既簡單又好吃的土豆餅是怎麼做的
1.黑胡椒土豆餅【材料】土豆500克、生粉20克、黑胡椒粉5克、鹽5克【做法】1.蔥切碎備用2.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘3.蒸好的土豆趁熱壓成泥，放入生粉拌勻，再調入鹽和黑胡椒粉4.将拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小5.勺子沾點... 2023-03-25
美食哪種醬闆鴨好吃
導語鴨肉是很多人都很喜歡吃的一種肉質食物，以鴨肉作為主食材的美食非常多。提到關于鴨肉的美食，大家第一反應就是北京烤鴨，北京烤鴨是用烤的方式制作的。除此之外，鴨肉還可以炒，煮，蒸。在南方，有一道非常的受到當地人喜歡的鴨肉美食，這道美食以鴨肉作... 2023-03-03
美食這樣的鹵雞爪你還敢吃嗎
這樣的鹵雞爪你還敢吃嗎?，下面我們就來聊聊關于這樣的鹵雞爪你還敢吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!這樣的鹵雞爪你還敢吃嗎将雞爪洗幹淨仔細将雞指甲剪幹淨放在鍋裡面加水，生姜片，煮沸三分鐘，去沫，撈出來備用。炒鍋倒油，放入香葉等佐料，炒香，并... 2023-03-09
美食桑葚蜜膏的制作方法
桑葚具有補肝益氣，滋陰補血等功效，适量食用桑葚還能明目，緩解眼睛疲勞、幹澀。性微寒，味甘、酸，入心甘、腎經冬季是進補的好時候，适當食用一些黑色的食物有益身體健康，如桑葚、桂圓、黑米、黑豆、黑芝麻等，不僅補氣養血，還能提高免疫力。教你簡單方便... 2023-01-01
美食土豆炒雞肉的家常做法
土豆炒雞肉的家常做法?材料：雞肉，土豆，醬油，鹽，糖，料酒，雞精，芝麻，豆瓣醬，紅椒青椒，接下來我們就來聊聊關于土豆炒雞肉的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!土豆炒雞肉的家常做法材料：雞肉，土豆，醬油，鹽，糖，料酒，雞精，芝麻... 2022-08-07
美食特級大廚美味佳肴
這個季節闆栗上市了，拿來煮粥，燒菜都是很受歡迎的，今天來做個闆栗雞塊。By麥兜的豬豬媽用料雞4個闆栗10來個姜2塊尖椒4個六月鮮特級醬油2勺料酒1勺砂糖1勺味達美臻品蚝油1勺蔥伴侶六月鮮辣椒醬1勺做法步驟1、雞腿切塊，闆栗去皮，生姜切片，尖... 2023-04-03
美食糯米飯怎麼做好吃簡單
糯米飯怎麼做好吃簡單?先将糯米用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋内，加蓋蒸30分鐘，下面我們就來聊聊關于糯米飯怎麼做好吃簡單?接下來我們就一起去了解一下吧!糯米飯怎麼做好吃簡單先将糯米用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋内，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水... 2022-07-16
美食冰凍的鱿魚圈怎麼做好吃
在家裡就能輕輕松松做出來美味的洋蔥圈，而且還十分健康！無油低脂拒絕高熱量！平時搭配紅茶和電視劇，蘸着番茄醬，真是頓美美的下午茶，快點和我一起做起來！！By你是哪塊小餅幹 2023-01-18
美食爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門
其實說到河蚌，很多人在鄉下的池塘邊都有見到過吧，一般它的身子是半埋在池塘地下的泥土裡面，在以前很多農戶會把河蚌外殼敲碎，把裡面的河蚌肉露出來，把這些蛤蚌扔給鴨子吃，要不了多久就會吃的光光的，其實這種池塘裡的河蚌肉不僅鴨子可以吃，人也是可以吃... 2023-03-07
美食豆花怎麼做才好吃又簡單
豆花怎麼做才好吃又簡單?，我來為大家科普一下關于豆花怎麼做才好吃又簡單?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!豆花怎麼做才好吃又簡單黃豆提前一晚泡發150克黃豆加1200毫升水，打成豆漿過濾幹淨豆渣煮開後計時6-8分鐘期間撇去浮沫放涼2分... 2023-01-05
美食小黃米和什麼煮粥好呢
小黃米和什麼煮粥好呢?材料;山藥40克，小米50克将山藥洗淨搗碎或切片，待用，下面我們就來說一說關于小黃米和什麼煮粥好呢?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!小黃米和什麼煮粥好呢材料;山藥40克，小米50克。将山藥洗淨搗碎或切片，待用。将山... 2022-07-19
美食遵義美食有哪些
遵義美食有哪些?仁懷三把雞仁懷三把雞是仁懷傳統名菜，廚師能三把拔去一隻雞的全部大羽毛，故此得名三把雞不僅拔毛快，烹制也快，隻要3分鐘的時間，就可把一隻拍翅撲騰的活雞，變成一盤熱氣騰騰，香鮮可口的辣子雞丁，我來為大家科普一下關于遵義美食有哪些... 2022-06-13
美食維生素e怎麼吃
維生素e怎麼吃?維生素E丸的用法：口服成人，一次1-2粒，一日2-3次，今天小編就來聊一聊關于維生素e怎麼吃?接下來我們就一起去研究一下吧!維生素e怎麼吃維生素E丸的用法：口服。成人，一次1-2粒，一日2-3次。維生素E是一種基本營養素，屬... 2022-08-17
美食花甲絲瓜湯潮汕
大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！說起美食，就不能不提起廣東！粵菜可謂是美食界的一股清流，除了正常的飯、菜之外，廣東最出名的美食還有好幾十種糖水、上... 2022-11-14
美食濃湯蒸白蘿蔔的做法
濃湯蒸白蘿蔔的做法?主料：白蘿蔔1根、濃湯寶1塊；輔料：蔥1根、紅辣椒2根、清水1碗，下面我們就來聊聊關于濃湯蒸白蘿蔔的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!濃湯蒸白蘿蔔的做法主料：白蘿蔔1根、濃湯寶1塊；輔料：蔥1根、紅辣椒2根、清水1碗。... 2022-06-26
美食平菇肉片的做法大全
随着科技的發展，菌菇類的品種越來越多，口感也各有不同，然而所有菇類中，平菇最為常見，而且平菇的價格是最親民的，比較便宜。所以它也是大衆餐桌上出現頻率最高的食材。平菇不僅鮮香美味，其營養價值也是特高。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體... 2023-01-14
美食面粉怎樣做快又好吃
面粉怎樣做快又好吃?先在一個碗裡加入1:1的水和面攪拌均勻，然後根據實際情況适當調節加入水和面的量還有半勺鹽一起攪拌，直至面糊呈有些粘稠用筷子挑起時有碗裡的面糊與筷子有黏連感即可，下面我們就來聊聊關于面粉怎樣做快又好吃?接下來我們就一起去了... 2022-07-06
美食如何做好吃的炒土豆絲呢
如何做好吃的炒土豆絲呢?做法：（1）青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用；，我來為大家科普一下關于如何做好吃的炒土豆絲呢?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!如何做好吃的炒土豆絲呢做法：（1）青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用；（2）土豆去皮，洗淨，... 2022-07-14
美食可樂雞翅最全最好吃的做法
念書的時候，學校食堂總有一家排的長長的隊伍，大家隻為争搶他家的可樂雞翅，不僅好吃，一盤可樂雞翅隻要9塊，是我們寝室姑娘們常去的地方。剩菜的是個皮膚白淨的男人，但手腳利落，戴着口罩手腳麻利的為我們盛菜，看着6隻色澤豔麗雞翅整整齊齊碼在盤子裡，... 2023-01-03
美食鹹肉怎麼蒸好
鹹肉怎麼蒸好?主料：鹹肉1000g、甜面醬适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量，我來為大家科普一下關于鹹肉怎麼蒸好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!鹹肉怎麼蒸好主料：鹹肉1000g、甜面醬适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量。将鹹肉切好... 2022-06-29

tft每日頭條

> 美食

> 台灣黑輪是什麼？日本别名關東煮

台灣黑輪是什麼？日本别名關東煮

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注