tft每日頭條

 > 美食

 > 偏辣的家常菜

偏辣的家常菜

美食 更新时间:2025-01-15 13:40:20

辣子雞、水煮肉片、回鍋藕片、花椒雞丁、麻婆豆腐等,辣子雞的做法:

1、黃雞半隻,放盆中加清水,洗淨雞肉表面的血水備用。先斬掉雞翅,剁成小段,再把剩餘的雞肉,都剁成大小均等的雞塊,放入盆中備用。盆裡加入食鹽2克入一下底味,加入胡椒粉3克,料酒3克去腥,再加入蚝油5克,用手抓勻,放在一邊腌制10分鐘。

2、生姜一小塊切成姜片,大蔥半根切成馬蹄片,一起放入盆中。小蔥幾個切成3厘米長的段,放入小盆中。再抓入一小把油炸花生米,和适量的白芝麻備用。準備一個小盆,放入花椒一小把,紅幹椒适量。然後加入适量清水浸泡。

3、10分鐘過後,在雞肉裡面加入适量的玉米澱粉,用手反複抓勻,使雞肉均勻的裹上澱粉。

4、鍋内倒入食用油,等油溫燒至五成熱時,下入拌好的雞塊,用勺子不斷的翻動,使雞塊受熱均勻,開中火炸5分鐘左右,再改成小火炸3分鐘,确保雞塊炸透炸酥,避免夾生。8分鐘過後,雞塊已經炸的金黃酥脆撈出控油。

5、然後把花椒和紅幹椒倒入漏勺中,再用清水沖洗兩遍,控去水分。鍋裡添入半勺食用油,倒入花椒和紅幹椒,翻炒片刻,炒出花椒和辣椒的香味。

6、再倒入蔥姜爆香,再倒入雞塊,開小火,翻炒一分鐘,使雞塊和辣椒的香味混合在一起。起鍋撤火開始調味,加入味精2克,白糖1克提鮮,倒入蔥段,花生米和白芝麻,快速翻炒30秒,即可關火起鍋裝入盤中。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved