營養價值:鲻魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,味道鮮美,特别是冬至前的鲻魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特别肥美,常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
食用功效:1、益人體:烏頭魚又叫鲻魚。根據諸家本草着錄,鲻魚的食療功用,和鲳魚相仿。但鲳魚沒有黃脂油,而鲻魚的黃脂油,氣味甘芬,有補益人體的作用,功同魚肝油。
2、本草指出烏頭魚的功用:鲻魚味甘性平,無毒,開胃,令人肥健。這是一種老少皆宜的食用魚。
3、滋陰:我國飼養烏頭魚的曆史很古。春秋時代的《養魚經》上說:“鲻魚,松人潮地鑿池,仲春潮水中,捕盈寸者養之,秋而盈尺,腹背皆腴,為池魚之最。”《雨航雜錄》也說:“鲻魚生淺海中,身圓口小,骨軟肉細。介象與吳王共論魚,以鲻為上,取其益陰。”古人已經認為烏頭魚是滋陰的佳肴。
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