食材:肉餡200克、豆幹幾塊、蔥姜蒜适量。
1、豆幹切成小丁,蔥姜蒜切末。往肉末中倒入一些食用油,用筷子把肉餡打散。
2、肉餡倒入鍋中,小火開始煸炒。待肉餡微微變黃時,放入半勺老抽。
3、煸炒至肉餡上色。往鍋中放入2勺辣椒粉,煸炒出紅油。
4、放入蔥姜蒜末,煸炒出香味。把豆幹放入鍋中,翻炒均勻。
5、往鍋中倒入1小碗清水,再放入少許鹽、一點白糖調味,等鍋中的湯汁收的差不多的時候,放入一點雞精,再次翻炒均勻即可。
肉餡是一道常見的家常菜,營養美味,老少皆宜,肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。豬肉又名豚肉,是從家豬身上取得的肉,是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分,具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法,一種是吃新鮮的熟食,另一種是将豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉幹、培根和香腸等。
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