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為什麼面團越揉越粗糙

美食 更新时间:2025-04-21 03:58:11

1、如果在使用發酵粉的時候,使用涼水或熱水将其化開,會出現面團越揉越粗糙的情況,因此在使用發酵粉的時候,一定要用溫水化開,這樣才會使面團表面更加光滑;

2、在和面的時候,加入太多的水,不僅會讓面團變得黏手,而且會導緻面團越揉越粗糙,為了避免這種情況的發生,在和面時,要根據面粉的量加入适量的水;

3、和面的時候将水一次性的加入,會出現一部分的面略幹,另一部分的面黏手,最後導緻和出的面團表面凹凸不平,因此和面時要分次加入适量的水,這樣和出的面團才會有光滑的表面;

4、和面時沒有用力揉面,也會導緻面團越揉越粗糙,當面揉到一定的狀态時,醒面後表面才可以光滑,因此在和面時一定要用力揉面,且要揉均勻,然後開始醒面,這樣和出的面團才會光滑。

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