包子肉餡最好吃的做法，鮮嫩又多汁，補鈣補鋅，比白菜韭菜餡好吃！小編最愛吃的就是包子，尤其是自家包的包子，肉餡滿滿，比外面賣的不知道要紮實多少。吃包子最重要的就是一點就是包子餡，一般來說包子皮的口感都差不多，最能體現包子好吃不好吃的地方就是肉餡。我家包子餡和外面的不太一樣，不是鮮肉餡，用的是醬肉，鮮美鹹香的醬肉汁經過高溫之後浸透了包子裡層的面皮，咬上一大口滿滿的都是肉香和面香。小編把自己調餡的獨家秘方分享給大家，朋友們可以在家嘗試做一做！好吃就分享給身邊的朋友吧！

By 萬山紅

配料：

雪花豬肉 500克、春筍 300克、粉條 100克、面粉 700克、生抽 15克、蚝油 15克、老抽 15、姜末 适量、精鹽 适量、叉燒醬 20克

烹饪步驟：

1.春筍剝皮，根本比較老的部分要削掉

2.淡鹽水煮幾分鐘，去除草酸和硝酸鹽

3.擠掉水分，切碎

4.今天選用的是雪花豬肉

5.先涼水入鍋，焯燙去除血沫

6.再加八角、小茴香，生姜等煮40分鐘，煮熟

7.煮好的肉撈出

8.肉切丁，加生抽、蚝油，叉燒醬

9.拌均勻備用

10.鍋裡加一湯勺豬肉的湯，加入老抽醬油

11.煮開

12.粉條洗淨放入老抽汁裡煮軟

13.晾涼後把粉條切碎

14.粉條和筍丁和醬好的肉丁放一起拌均勻

15.加入姜末拌均勻

16.700克面粉加入380克水，7克酵母粉，和成面團，發酵至兩倍大

17.發酵好的面團分劑，擀成中間後的皮

18.包入餡料

19.開水上籠蒸17分鐘

20.蒸好的包子，很好吃的哦

烹饪小貼士：

1、豬後臀肉用溫水洗淨擦幹，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進幹淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。衆所周知，現在的豬出欄周期短，導緻豬肉纖維粗肉質粗糙，拌豬肉餡時候先往裡面打入水可以增加肉餡的松軟度，包好的餃子吃起來不硬不柴。

2、豬肉餡裡倒入醬油，鹽。然後順一個方向把肉餡攪勻入味。鹽的用量多少合适？用筷子攪拌肉餡時，如果能聞到濃郁的香氣了，就說明鹹味合适。

3.鍋裡倒入油，放進八角和花椒，然後用小火把油燒熱成花椒油，等聞到花椒的香味後關火把油放涼。把花椒和八角撈出，然後把油倒進肉餡裡，攪拌均勻。調豬肉餡最後倒進花椒油，可以去除豬肉腥味同時還可以鎖住豬肉餡裡的水分。

朋友們覺得什麼餡的包子最好吃？

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