1、材料:黃豆一小碗、鹽、醬、醋少許、八角、桂皮、辣椒幹、蒜頭、生姜少許。
2、準備一些黃豆,将黃豆稍微挑選一下,去除裡面可能有的雜質,然後取一個幹淨的大碗,将黃豆放入冷水發泡,最好能發泡4個小時以上,這樣黃豆會吸收足夠的水分而發脹。将浮起來的黃豆撈除,這些浮起來的可能已經内有蛀蟲了。将浸泡後的黃豆再過水清洗一兩遍。
3、準備煮黃豆所用的輔料:生姜、蒜頭、辣椒幹、八角、桂皮,八角桂皮能讓黃豆更香,辣椒幹是讓黃豆帶有微辣效果,能刺激味蕾,增加食欲。打開電磁爐,往鍋内加入适量的水,放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮,然後将水燒開。
4、水開之後倒入前面清洗好的黃豆,煮一陣,煮黃豆的過程會産生比較多的泡沫,用炒勺将這些泡沫剔除,先将水燒沸,黃豆比較難透,所以多煮一陣。
5、慢慢将水煮幹,然後将黃豆裝到一個碗中,加入鹽巴、料酒、醋、醬油等,放在邊上腌制。
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