1、白蘿蔔去皮,70%刨泥,30%切絲。蘿蔔絲可以幫助增加蘿蔔糕的口感。
2、把蘿蔔泥,蘿蔔絲跟刨時所産生的水份,一起放在鍋中加熱。過程中不需要加任何水。待全部東西滾了以後,放在一邊攤涼。
3、待蘿蔔的混合物溫度降至室溫,就可以加入粘米粉攪勻。米漿經過攪拌會變得濃稠,大概看到半濃半水的狀況就可以停了。不要讓粉結成任何顆粒。
4、在模型盒裡抹上一層油,倒入米槳蒸25分鐘即可。
5、蒸好的菜頭糕是不會再有水水的狀況了,拿出來攤涼後脫模。
6、爆香蒜米和菜莆。
7、加入蛋翻炒。用鍋鏟把一大塊的菜頭糕切碎,拌炒。
8、加入适量的黑醬油,醬油,辣椒醬調味即可。美味的炒菜頭糕完成咯。
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