冬天就喜歡喝口熱乎的，感覺胃暖和了，人整個就暖和了，這款蝦皮疙瘩湯簡單好做，吃起來格外舒服，冬天就是我家飯桌主打之一。做疙瘩湯一般人先把面疙瘩做好，而我是先準備材料，然後爆鍋後添水等待水燒開的過程中制作面疙瘩，這樣做出來的面疙瘩不容易黏連在一起，步驟順序是重點。

By 彭豆美食

用料

• 蝦皮 一把
• 面粉 100克
• 生抽 半勺
• 蔥姜 适量
• 雞蛋 兩個
• 香菜沫蔥花 适量
• 鹽 适量
• 植物油 适量

做法步驟

1、淡幹小蝦皮洗淨瀝水備好。

2、今天雞蛋是個雙黃蛋呢！一個頂倆！

3、蔥姜準備好

4、香菜沫蔥花備好

5、熱鍋冷油待油溫升高蔥姜生抽爆鍋。

6、鍋内加入适量水，水沒有太多要求，喜歡喝稀的，多添一點，我正常添四到五碗水，活力不要太猛，等鍋内水開。

7、等待鍋内水燒開這期間做面疙瘩，面粉放入盆中，把水放最細的水流慢慢滴入面粉中，同時用筷子快速按照一個方向攪動面粉。

8、面粉攪成這種小疙瘩。

9、鍋内水也燒開了，把面疙瘩慢慢逐漸加入鍋中，同時用勺子攪動鍋底，以防糊鍋。

10、鍋内水燒開再點兩次涼水。

11、用勺子撇去鍋中浮沫。

12、再來一勺提前炒好的肉沫（豆奶奶牙口不好，炒肉沫是我家廚房常備品）。

13、慢慢淋入打好的蛋液，入鍋1分鐘之後用勺子攪動，這樣出來的蛋花漂亮些。

14、加入适量鹽和小蝦皮。

15、輕輕攪動鍋底以防糊鍋。

16、撒入香菜沫和蔥花。

17、清爽誘人的蝦皮疙瘩湯出鍋開吃！

小貼士

注意做的整體順序，爆鍋添水之後再做面疙瘩，這樣面疙瘩不容易黏連。

蝦皮的營養功效

蝦皮味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

1.預防妊娠高血壓

鈣質對生育期的婦女特别重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早産或體重過輕等症。

2.保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

4.增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

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