窩窩頭，一種自帶苦情效果的食物。

在過去精細白面不易得，用玉米面和雜面做的窩窩頭，就是窮苦人家的主要吃食。那些吃苦熬過來的長輩們，都不是很喜歡窩窩頭，又小又硬粗糙，哪有大白饅頭香。

但現在，窩窩頭又成香饽饽了，變成了綠色、營養、健康的食物。

确實，從營養的角度看，窩窩頭确實是很優秀。富含多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，是一種低糖低脂的食物。在這個糖尿病和肥胖橫行的年代，“低糖低脂”就是健康食物的标準。

不過，窩窩頭也有短闆，那就是口感。

傳統的窩窩頭就是用玉米面加水做成的，沒有經過發酵，做出來的窩窩頭很紮實，口感粗糙拉嗓子，要是放晾了，就變得硬邦邦，牙口不好的人吃着都費勁。

所以，要是想吃一些雜糧清清腸，但又不想讓自己的嗓子受委屈的話，可以做一鍋改良版的窩窩頭——紅薯奶香玉米窩窩頭。

在窩窩頭裡加入紅薯泥和糯米粉，紅薯泥香甜軟糯有富含膳食纖維，能為枯燥的窩窩頭增添一種風味。而糯米粉的加入，則讓窩窩頭吃起來更加的柔軟細膩。

這樣以來，既保留了玉面的粗纖維，還中和的粗糙難以下咽的口感，蒸好之後，家裡的老人小孩都能吃呢~

你要準備：

紅薯200克、玉米面130克、糯米粉30克、煉奶10克、溫水35克左右

注：水量不是一定的，要看蒸紅薯的具體濕度。

—step1—

紅薯削皮，切成大塊，準備蒸制。紅心紅薯白心紅薯都可以……

把紅薯放進蒸箱，蒸15分鐘，蒸軟蒸透（當然你也可以用蒸鍋~）

—step2—

紅薯蒸好之後，放到一個大盆裡，放入10克煉乳（沒有煉乳也可以替換成5克白糖和5克奶粉），用叉子把紅薯壓成泥。

然後在盆裡放入玉米面、糯米粉，想吃更軟糯的一點的，适當地把糯米粉的比重增多，但不要超過60克，不然長出來的窩頭就軟的像年糕了。

然後還要加入35克的水，要是蒸出來的紅薯太幹，就多加5—10克的水。

用叉子把面粉攪成碎團。

然後再下手把它們揉成團，玉米粉是沒有什麼筋性的，不用像和面那麼揉，隻要沒有散落的顆粒就可以了。成團之後，蓋上保鮮膜，放在一旁松弛10分鐘。

—step3—

松弛過後，揪下來55克一個小團，搓成圓球。

然後用大拇指從在小球底部，按個坑，邊捏邊轉。

就能捏出來一個上小下大中間空的圓錐狀窩窩頭，底部有個孔，蒸起來更容易熟，窩窩頭也是勞動人民智慧的結晶啊！

—step4—

把窩窩頭都捏好，放在蒸籠裡。

放入蒸箱，蒸20分鐘就可以了。要是用蒸鍋的話，水開之後再把蒸籠放進去，再開始計時。

蒸好之後的窩窩頭，亮得發光哦~~~

喜歡今天紅薯奶香玉米窩窩頭嗎？

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